Kiedy tylko w sklepach pojawiają się szparagi, robię ten obiad. Każdy czeka z niecierpliwością

Składniki na roladki:

• 2 filety z piersi z kurczaka,
• sól i pieprz do smaku,
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej (1 łyżeczka na porcję),
• 80 g tartej mozzarelli (20 g na porcję),
• 4 zielone szparagi.

Panierka:

• 1/2 szkl. mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 3/4 szkl. bułki tartej.

Sos koperkowy:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 szkl. domowego bulionu,
• 1/2 szkl. śmietanki 30 proc.,
• 1/3 szkl. posiekanego koperku,
• sok z 1/2 cytryny,
• sól do smaku.

O czym warto pamiętać:

• Oczyszczone i osuszone mięso podziel na 4 równe części. Każdy kawałek rozbij następnie na cienki placek przy pomocy tłuczka.
• Mięso zabezpiecz dodatkowo folią spożywczą, dzięki czemu nie uszkodzisz jego struktury i jednocześnie nie narobisz bałaganu dookoła.
• Kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem z obu stron. Następnie rozprowadź na każdym elemencie po łyżce musztardy francuskiej.
• Jako farsz wykorzystaj też starty na tarce ser i kawałki zielonych szparagów.
• Zwiń mięso w ciasne roladki, po czym opanieruj je w mące, roztrzepanych jajkach oraz bułce tartej.
• Następnie obsmaż roladki z każdej strony na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Na koniec wstaw je do piekarnika na 10-15 minut. Urządzenie ma pracować w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości i grubości roladek. Im są większe, tym więcej czasu w piekarniku będą potrzebować.
• W międzyczasie przygotuj domowy sos koperkowy. Na palniku zrób zasmażkę z masła i mąki. Po chwili wlej do środka domowy bulion, śmietankę i sok z cytryny. Nie zapomnij oczywiście o posiekanym drobno koperku oraz soli. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj.
• Upieczone roladki serwuj z sosem i ulubionymi dodatkami. My tym razem postawiliśmy na klasykę, czyli ziemniaki. Oczywiście świetnie sprawdzi się tu również ryż, kluski śląskie czy kasza.