Kiedyś w każdym domu raz w tygodniu. Dziś prawie nikt nie zna ich nazwy

Miękkie, puszyste, podawane na słodko, ale i na słono. Dla wielu z nas, to smak przedszkolnego podwieczorku. Mowa oczywiście o pampuchach, puchatych pierożkach, które nie tak dawno często gościły na naszych stołach. Wyjaśniamy, jak je przygotować.

Pyzy, parowaki, buchty czy kluchy na łachy to nic innego jak regionalne określenia na pampuchy, czyli puszyste bułeczki drożdżowe gotowane na parze. To jeden z przysmaków z dzieciństwa, które dziś przyrządza się zaskakująco rzadko. Wyjaśniamy, jak je przygotować.

Pampuchy można podać zarówno na słodko (np. z sosem truskawkowym, malinowym czy twarogiem) jak i na słono, niczym słynne bułeczki bao. Składniki, których potrzebujesz do przygotowania bułeczek, z pewnością masz już w domu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 2 duże jaja,
• 20 g świeżych drożdży,
• łyżka cukru,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Do niewielkiej miseczki wlej dwie łyżeczki podgrzanego mleka (powinno być ciepłe, a nie gorące), a następnie, dodaj pokruszone drożdże i łyżeczkę mąki oraz łyżeczkę cukru. Całość zamieszaj i odstaw na 15 minut. Po tym czasie zaczyn powinien potroić swoją objętość.
2. Wyciągnij dużą miskę i wsyp do niej resztę mąki. Do mąki dodaj mleko, jajka, rozczyn i szczyptę soli. Całość zagnieć i uformuj dużą kulkę. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw je na godzinę. Po tym czasie powinno potroić swoją objętość.
3. Po godzinie wyciągnij ciasto i podziel je na 6 równych części. Uformuj z nich mniejsze kulki i pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
4. Tak przygotowane bułeczki gotuj na parze przez 15 minut, aż staną się miękkie i sprężyste. Podawaj je z ulubionymi dodatkami zaraz po przygotowaniu.

Porady:

1. Masz ochotę na słodkie bułeczki, jak za dawnych lat? Wykorzystaj do tego owoce jagodowe. Najlepsze będą truskawki, maliny, a także jagody i borówki. Wymieszaj owoce z jogurtem lub śmietaną. Dodaj łyżeczkę cukru i tak przygotowanym sosem polej bułeczki.
2. Rodzime pampuchy do złudzenia przypominają bułeczki bao, popularny azjatycki przysmak, który faszerowany jest szarpanym kurczakiem, wołowiną, boczkiem czy tofu. Jeśli masz ochotę na wytrawne pampuchy, nadziej bułeczki miękkim mięsem z dodatkiem czerwonej, piklowanej cebulki i świeżej kolendry. To doskonały pomysł na obiad czy drugie śniadanie.
3. Pampuchy dobrze znoszą mrożenie. Po ugotowaniu pozwól im całkowicie wyschnąć, a następnie, posmaruj je niewielką ilością oleju. Na końcu, włóż bułeczki do woreczka strunowego i schowaj je do zamrażarki. Tak przygotowane, wytrzymają w zamrażarce nawet dwa miesiące.