Klasyk wśród polskich ciast z kremem. Do środka pakuję sezonowe owoce

Karpatka z truskawkami i galaretką to deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze w domowych wypiekach: delikatne, parzone ciasto, aksamitny krem budyniowy i świeże, sezonowe owoce. W tej wersji klasycznego ciasta z kremem pojawia się lekkość lata – soczyste truskawki i owocowa galaretka nadają mu świeżości. To właśnie karpatka z truskawkami i galaretką sprawia, że zwykłe spotkanie przy kawie zamienia się w małe święto smaku.

Choć karpatka z truskawkami i galaretką wygląda efektownie, jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Kluczem jest dobrze wykonane ciasto parzone, które po upieczeniu tworzy charakterystyczne "górki" przypominające górskie szczyty.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1/2 szklanki wody,
• 100 g masła (do ciasta) + 200 g (do kremu),
• 4 jajka,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Wlej wodę do garnka, dodaj 100 g masła i doprowadź do wrzenia.
2. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
3. Odstaw do wystudzenia.
4. Do chłodnej masy dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto.
5. Podziel masę na dwie części i rozsmaruj w dwóch prostokątnych formach.
6. Piecz w 190°C przez około 20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i wyrośnie.
7. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

To właśnie ta baza sprawia, że karpatka z truskawkami i galaretką ma idealnie lekką, a jednocześnie chrupiącą strukturę.

Składniki na krem i dodatki:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (ok. 80 g),
• 2 szklanki mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 250 g masła,
• 250 g świeżych truskawek,
• 2 galaretki truskawkowe,
• kilka kostek gorzkiej czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie (ok. 3 szklanki) i odstaw do lekkiego stężenia.
2. Zagotuj 1,5 szklanki mleka z cukrem.
3. W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy, a następnie wlej do gotującego się mleka.
4. Gotuj chwilę, aż budyń zgęstnieje, po czym odstaw do wystudzenia, przykrywając folią spożywczą.
5. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój w plastry.
6. Utrzyj masło na puszystą masę, stopniowo dodając zimny budyń.
7. Połowę kremu rozsmaruj na pierwszym blacie ciasta.
8. Ułóż truskawki i delikatnie zalej lekko tężejącą galaretką.
9. Wstaw do lodówki, aby całość stężała.
10. Na warstwę owoców nałóż drugą część kremu i przykryj drugim blatem ciasta.
11. Wierzch posyp startą gorzką czekoladą.
12. Schładzaj kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.

Karpatka z truskawkami i galaretką to deser, który łączy tradycję z sezonową świeżością. Dzięki truskawkom i galaretce klasyczne ciasto z kremem zyskuje zupełnie nowy wymiar – bardziej lekki, owocowy i idealny na cieplejsze dni. Warto przygotować go wtedy, gdy owoce są najsłodsze, bo to właśnie one nadają mu charakter.