W Polsce halibut nie cieszy się tak dużą popularnością jak łosoś hodowlany. Wynika to między innymi z wyższej ceny oraz mniejszej dostępności w sklepach. To jednak ryba ceniona za delikatne, zwarte mięso, wysoką zawartość białka i subtelny, kremowy smak. Nawet przygotowany w piekarniku tylko z dodatkiem podstawowych przypraw rozpływa się na podniebieniu.
Makaron z pesto pistacjowym i burratą. Prosty przepis na obiad
Halibut vs. łosoś hodowlany – porównanie wartości
Halibut, który do Polski przyjeżdża najczęściej z połowów w północnych akwenach Oceanu Atlantyckiego, rzadziej z północnego Pacyfiku, jest rybą wyraźnie chudszą niż łosoś pochodzący z hodowli. W 100 g surowego halibuta znajduje się około 19–21 g białka i zaledwie 1–2 g tłuszczu, podczas gdy hodowlany łosoś dostarcza podobną ilość białka i nawet 11–13 g tłuszczu w 100 g. To oznacza, że halibut lepiej wpisuje się w niskokaloryczną dietę – łosoś hodowlany zawiera nawet dwa razy więcej kalorii.
Wrażenie robi zawartość selenu – ok. 68 µg w porcji 150 g przewyższa dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na ten pierwiastek. A jest on ważny w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. To dobry wybór dla mężczyzn, którzy planują mieć dzieci, i seniorów, którzy przykładają większą wagę do zmniejszenia ryzyka chorób serca i Alzheimera (za serwisem: odzywianie.wprost.pl, który cytuje słowa dietetyczki Pauliny Styś-Nowak). Halibut dostarcza także witamin z grupy B, witaminy D i potasu. Składniki te wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni, a witamina D pomaga utrzymać zdrowe kości i wspiera odporność.
Przepis na halibuta pieczonego z pomidorkami i młodymi ziemniakami
Halibut nie potrzebuje długiej obróbki – krótkie pieczenie sprawia, że mięso zachowuje soczystość i łatwo rozdziela się na płatki. Dodatek masła, cytryny i pomidorków nadaje rybie wyrazistości, nie przytłaczając jej naturalnego smaku. Od razu do brytfanki wrzuć kilka ugotowanych ziemniaków, a danie będzie kompletne.
Składniki:
- 2 filety z halibuta po około 180 g,
- 500 g młodych ziemniaków,
- 200 g pomidorków koktajlowych,
- 30 g masła,
- 15 ml oliwy,
- 1 cytryna,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Ugotuj ziemniaki al dente i przełóż je do naczynia żaroodpornego.
- Dodaj pomidorki koktajlowe, polej warzywa oliwą, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Ułóż filety z halibuta na warzywach i oprósz je solą, pieprzem oraz tymiankiem.
- Rozłóż na rybie plasterki masła, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i skrop sokiem z połówki cytryny.
- Piecz przez 15–18 minut, aż mięso będzie łatwo rozdzielało się na płatki.
- Posyp danie świeżą natką pietruszki i podawaj z cząstkami pozostałej cytryny.
