Kopytka z ziemniaków są już niemodne. Robię je z innego warzywa i każdy chwali

Bataty, znane z wysokiej zawartości beta-karotenu, nadają kopytkom delikatny, słodkawy smak. Przygotowanie z nich kluseczek jest banalnie proste, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad. Niektórzy nawet twierdzą, że w tej wersji są zdrowsze od klasycznych kopytek z gotowanych ziemniaków. Bataty charakteryzuje niższy indeks glikemiczny i wyższa zawartość błonnika. Zrobione z nich kopytka dostarczają do organizmu beta-karoten i witaminę E, które wykazują silne właściwości antyoksydacyjne.

Kluseczki wyjdą o wiele smaczniejsze, gdy dodasz do nich nie tylko mąkę pszenną, ale także kukurydzianą. Jej lżejsza struktura (bez glutenu) sprawia, że kopytka wychodzą delikatniejsze – nie ciągną się tak i nie kleją jak nieraz kluski ziemniaczane. Mąka kukurydziana podkręca pomarańczowy kolor i słodycz kopytek, dzięki czemu wyglądają i smakują jeszcze lepiej.

Ten prosty składnik stanowi również dodatkowe źródło błonnika, witaminy A i minerałów, takich jak cynk, magnez czy żelazo. Dobre właściwości zagęszczające mąki kukurydzianej sprawiają, że przygotowanie z nią kopytek jest czystą przyjemnością.

Mąkę dodawaj stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Dla ułatwienia możesz wcześniej zmieszać mąkę pszenną z kukurydzianą. Jeśli masa wyjdzie za gęsta, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 1 kg batatów,
• 180 g mąki pszennej,
• 120 g mąki kukurydzianej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Bataty ugotuj ze skórką do miękkości w niedużej ilości wody lub na parze. Ostudź, obierz ze skórki, a następnie rozgnieć tłuczkiem na purée.
2. Dodaj mąkę pszenną i kukurydzianą, pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Zagnieć ciasto, a następnie podziel je na 4 części.
3. Z każdej uformuj wałek, po czym potnij nożem na małe kwadraty lub romby (jak na klasyczne kopytka).
4. Wrzucaj partiami na osolony wrzątek i gotuj przez 1,5 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiaj przy pomocy łyżki cedzakowej.