Kroję kurczaka i wrzucam do specjalnej marynaty. Rodzina już nie chce kotletów

Kotlety w panierce, choć są pyszne, mogą się zwyczajnie znudzić. Jeśli masz ochotę na aromatycznego, soczystego kurczaka, przygotuj marynatę z poniższego przepisu. Ostrzegamy — ten smak potrafi uzależnić.

Masz ochotę na soczyste kawałki kurczaka, które będą rozpływać się w ustach? Zamiast moczyć mięso w mleku, sięgnij po jogurt. Jogurt rozmiękczy strukturę mięsa, sprawiając, że po uduszeniu będzie soczyste i kruche.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Nie masz w domu jogurtu? To nie problem. Samin Nostrat, szefowa kuchni i autorka kultowej książki "Cztery Składniki", radzi, aby na dzień przed przygotowaniem mięsa, zanurzyć je w maślance albo śmietanie. Dzięki temu, po upieczeniu czy też smażeniu będzie bardziej soczyste. Jak to zrobić? Wystarczy, że umyte i osuszone mięso włożysz do woreczka strunowego lub miski i zalejesz je nabiałem. Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić smak mięsa, do marynaty dodaj trzy zgniecione ząbki czosnku, sól, pieprz i lubiane przez siebie przyprawy. Tak przygotowany kurczak zasmakuje każdemu.

Po nocy w jogurtowej marynacie, możesz zabrać się za przygotowanie glazury. Jeśli czas cię nie nagli, zabierz się za nią na dwie godziny przez planowanym gotowaniem. Proponujemy charakterną, musztardowo-miodową marynatę, która uzależnia już od pierwszego kęsa.

Składniki:

• 600 g piersi z kurczaka,
• trzy łyżeczki musztardy (np. sarepskiej lub dijon),
• trzy łyżeczki miodu,
• dwa ząbki czosnku,
• papryka słodka, tymianek,
• sól i pieprz,
• olej.

Przygotowanie:

1. Mięso umyj i osusz. Wrzuć je do worka strunowego albo miski.
2. Połącz ze sobą miód, musztardę, czosnek i przyprawy. Wymieszaj dokładnie.
3. Mięso posól i popieprz. Wetrzyj przygotowaną wcześniej musztardowo-miodową glazurę. Włóż je do lodówki na dwie godziny.
4. Po dwóch godzinach rozgrzej piekarnik do 180 stp. C., a mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Piecz przez 40 minut, aż do miękkości. Podawaj z ryżem, pieczonymi ziemniakami lub purée.