Królowa wypieków może wyglądać jeszcze lepiej. Podaj ją w formie rolady z dwoma dodatkami

Czy wiesz, że 26 lutego obchodzony jest Światowy Dzień Pistacji? Jeśli jesteś ich miłośnikiem, znamy idealny sposób, jak najlepiej uczcić to oryginalne święto. Zamiast klasycznego tortu przychodzimy z pomysłem na genialną roladę bezową. Pistacje nie będą tu tylko dodatkiem. Wręcz przeciwnie, staną się głównym bohaterem. Ich fenomenalny smak poczujesz w każdym kęsie. Po prostu palce lizać.

Składniki na bezę:

• 6 białek.
• 1 szczypta soli,
• 150 g cukru pudru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Krem śmietankowo-pistacjowy:

• 300 ml schłodzonej śmietanki 30 proc.,
• 400 g serka śmietankowego,
• 60 cukru pudru,
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
• 150 g pasty pistacjowej.

Dodatki:

• 200 g konfitury malinowej,
• 100 g świeżych malin,
• 60 g prażonych orzechów pistacjowych,
• 2 maliny liofilizowane
• 300 g bitej śmietany do dekoracji,
• świeże listki mięty (opcjonalnie).

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad deserem rozpocznij od przygotowania bezy. Pamiętaj, miska, w której połączysz składniki, musi być czysta i sucha. Ubij w niej same białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Użyj cukru pudru, który szybciej i łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
• Nie zapomnij też o mące ziemniaczanej i soku z cytryny. Pierwszy produkt zapewni piankową strukturę bezy, zaś drugi zadba o jej stabilizację i śnieżnobiały kolor.
• Gotową mieszankę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj kształt dużego prostokąta przy pomocy łyżki kuchennej. Bezę wstaw do rozgrzanego piekarnika na ok. 20-30 minut. Urządzenie ma pracować w temperaturze 150 stopni Celsjusza, wykorzystując program "bez termoobiegu".
• W międzyczasie zrób krem. Aby mieszanka szybko i łatwo się ubiła, przygotuj ją na bazie dobrze schłodzonej śmietanki i serka. Możesz wykorzystać tu zarówno serek śmietankowy, jak i mascarpone.
• Do mieszanki dodaj też cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz najważniejszy składnik, pastę pistacjową.
• Jak złożyć roladę bezową? Na ostudzonej bezie rozprowadź warstwę konfitury malinowej, która będzie świetnym sposobem na przełamanie słodyczy chrupiącego wypieku. Na mieszance malinowej rozsmaruj krem z pastą pistacjową.
• Na koniec zwiń bezę w roladę i wstaw ją do lodówki na 2-3 godziny. Dzięki chłodzeniu cała konstrukcja się ustabilizuje i będzie można ją łatwo pokroić na mniejsze kawałki.
• Przed podaniem udekoruj wypiek bitą śmietaną, świeżymi i liofilizowanymi malinami (w sproszkowanej wersji), podprażonymi i posiekanymi pistacjami oraz listkami mięty.