Królowa wypieków może wyglądać jeszcze lepiej. Podaj ją w formie rolady z dwoma dodatkami
Wykorzystaj nasz przepis dnia i podaj królową wypieków w zakręconej wersji. Rolada bezowa wypełniona po brzegi kremem śmietankowo-pistacjowym z dodatkiem malin do przełamania słodyczy to prawdziwy strzał w dziesiątkę. Domowy wypiek nie dość, że obłędnie smakuje, to jeszcze wygląda jak milion dolarów. Zanim zabierzesz się do pracy, koniecznie obejrzyj wideo z całą instrukcją. Listę składników znajdziesz poniżej.
Czy wiesz, że 26 lutego obchodzony jest Światowy Dzień Pistacji? Jeśli jesteś ich miłośnikiem, znamy idealny sposób, jak najlepiej uczcić to oryginalne święto. Zamiast klasycznego tortu przychodzimy z pomysłem na genialną roladę bezową. Pistacje nie będą tu tylko dodatkiem. Wręcz przeciwnie, staną się głównym bohaterem. Ich fenomenalny smak poczujesz w każdym kęsie. Po prostu palce lizać.
Składniki na bezę:
- 6 białek.
- 1 szczypta soli,
- 150 g cukru pudru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka soku z cytryny.
Krem śmietankowo-pistacjowy:
- 300 ml schłodzonej śmietanki 30 proc.,
- 400 g serka śmietankowego,
- 60 cukru pudru,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
- 150 g pasty pistacjowej.
Dodatki:
- 200 g konfitury malinowej,
- 100 g świeżych malin,
- 60 g prażonych orzechów pistacjowych,
- 2 maliny liofilizowane
- 300 g bitej śmietany do dekoracji,
- świeże listki mięty (opcjonalnie).
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad deserem rozpocznij od przygotowania bezy. Pamiętaj, miska, w której połączysz składniki, musi być czysta i sucha. Ubij w niej same białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Użyj cukru pudru, który szybciej i łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
- Nie zapomnij też o mące ziemniaczanej i soku z cytryny. Pierwszy produkt zapewni piankową strukturę bezy, zaś drugi zadba o jej stabilizację i śnieżnobiały kolor.
- Gotową mieszankę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj kształt dużego prostokąta przy pomocy łyżki kuchennej. Bezę wstaw do rozgrzanego piekarnika na ok. 20-30 minut. Urządzenie ma pracować w temperaturze 150 stopni Celsjusza, wykorzystując program "bez termoobiegu".
- W międzyczasie zrób krem. Aby mieszanka szybko i łatwo się ubiła, przygotuj ją na bazie dobrze schłodzonej śmietanki i serka. Możesz wykorzystać tu zarówno serek śmietankowy, jak i mascarpone.
- Do mieszanki dodaj też cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz najważniejszy składnik, pastę pistacjową.
- Jak złożyć roladę bezową? Na ostudzonej bezie rozprowadź warstwę konfitury malinowej, która będzie świetnym sposobem na przełamanie słodyczy chrupiącego wypieku. Na mieszance malinowej rozsmaruj krem z pastą pistacjową.
- Na koniec zwiń bezę w roladę i wstaw ją do lodówki na 2-3 godziny. Dzięki chłodzeniu cała konstrukcja się ustabilizuje i będzie można ją łatwo pokroić na mniejsze kawałki.
- Przed podaniem udekoruj wypiek bitą śmietaną, świeżymi i liofilizowanymi malinami (w sproszkowanej wersji), podprażonymi i posiekanymi pistacjami oraz listkami mięty.
