Kultowe danie z czasów PRL wraca do łask. Z tym przepisem będzie wyjątkowo soczyste

Chociaż przygotowanie wątróbki nie wydaje się być trudnym zadaniem, to wiele osób poległo na jej smażeniu. Idealna wątróbka powinna być miękka, soczysta i łatwa do przekrojenia nawet widelcem. Podczas przygotowywania popełniany jest często jeden błąd, przez który podroby zamieniają się w twardą i nieapetyczną porcję mięsa. Wystarczy go unikać, aby dojść do wątróbkowej perfekcji.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wątróbka jest wyjątkowo bogatym źródłem wielu witamin, składników mineralnych i antyoksydantów. Bogata jest w wapń, żelazo, fosfor, magnez i potas. Cieszy się znacznie mniejszą popularnością niż filety z kurczaka, a ma o wiele więcej do zaoferowania. Porcja wątróbki z kurczaka o wadze 100 gramów dostarcza większą ilość witaminy A, B2, B9 oraz B12 niż jest zalecane dzienne spożycie. Szczególnie ważna jest witamina B12, która ma pozytywny wpływ na proces tworzenia czerwonych krwinek oraz poprawia efektywność funkcjonowania komórek.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej,
• 3-4 cebule,
• olej roślinny lub smalec,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw dokładnie oczyszczam wątróbkę z błonek i usuwam niechciane części nożem.
2. Następnie kroję mięso na mniejsze kawałki i odkładam na bok. Nie solę wątróbki przed smażeniem, aby nie stała się twarda.
3. Obtaczam wątróbkę w mące pszennej.
4. Obieram cebulę i kroję ją w piórka. Podsmażam cebulę na odrobinie oleju lub smalcu aż do momentu, gdy stanie się szklista.
5. Zdejmuję podsmażoną cebulę z patelni i dodaję więcej tłuszczu.
6. Wrzucam na rozgrzaną patelnię wątróbkę obtoczoną w mące.
7. Smażę wątróbkę bez przykrywki, często mieszając, aż mięso stanie się miękkie.
8. Odlewam nadmiar tłuszczu z patelni.
9. Ponownie wrzucam podsmażoną cebulę na patelnię z wątróbką i smażę wszystko przez kilka minut, aby połączyły się smaki.
10. Na koniec doprawiam solą i pieprzem wedle własnego uznania.
11. Najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, kiedy jest ciepła i bardzo miękka.

Wątróbkę podaję w towarzystwie ugotowanych ziemniaków lub z kromką świeżego pieczywa. Smacznego!