Kultowy smak z kostki. Tego kremu używam do nadziewania pączków zamiast dżemu

Jeśli zwykłe pączki z różą zaczęły ci się nudzić, trafiłeś idealnie. Te mają zupełnie inne nadzienie niż te, które znajdziesz w sklepach – zamiast konfitury w środku kryje się chałwa. Ten przysmak królował w kuchniach naszych mam i babć przez długie lata, ale z biegiem czasu zaczął odchodzić w zapomnienie, dlatego warto dać mu zupełnie nowe życie. W połączeniu z czekoladą tworzy niecodzienne, ale pyszne zestawienie, które idealnie komponuje się z puszystym i mięciutkim pączkiem.

Chałwa była prawdziwym hitem w czasach PRL-u, a jej wyjątkowy smak do dziś budzi sentyment u wielu. Najczęściej podawano ją pokrojoną w kostkę jako słodką przekąskę, dodawano do kremów, ciast, wafli przekładanych czy domowych deserów. Tym razem wykorzystujemy ją jako nadzienie do pączków. Wystarczy pokruszyć ją widelcem i połączyć z niewielką ilością kremu czekoladowego, aby masa była bardziej plastyczna i łatwiejsza do zamknięcia w cieście. Po usmażeniu i nadzianiu otrzymujemy pączki, których trudno szukać w wielu cukierniach – idealne na drobną odskocznię od klasycznych dżemów.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 2 żółtka,
• 1 jajko,
• 50 g świeżych drożdży,
• 50 g cukru,
• 125 ml ciepłego mleka,
• 125 ml zimnego mleka,
• 50 ml spirytusu,
• około 50 g kremu czekoladowego,
• 1 chałwa waniliowa,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrusz drożdże i wsyp do miski, dodaj 2 łyżki mąki i ciepłe mleko.
2. Dokładnie wymieszaj łyżką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie gęsty rozczyn.
3. W międzyczasie rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia.
4. W osobnej misce włóż żółtka i całe jajko, dodaj cukier i szczyptę soli i miksuj rózgą lub mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
5. Do rozczynu dodaj resztę mąki, masę jajeczną, zimne mleko, ostudzoną margarynę i spirytus, dokładnie zagniataj ręką lub mikserem z hakiem, aż ciasto będzie elastyczne i odklejać się od rąk.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
7. Po tym czasie oprósz blat mąką, podziel ciasto na porcje i formuj okrągłe pączki i spłaszcz je lekko dłonią.
8. Chałwę pokrusz widelcem w miseczce.
9. Nakładaj niewielką ilość chałwy na środek każdego pączka, na chałwę połóż krem czekoladowy.
10. Zlep dokładnie pączki, rozgrzej olej w garnku do temperatury około 175 stopni Celsjusza.
11. Ostrożnie wkładaj pączki do gorącego oleju, smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
12. Wyjmij pączki łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gotowe!