Kuzynka z Kopenhagi pokazała mi jak smaży placuszki na maślance. Racuchy się nie umywają
Jeśli myślisz, że znasz wszystkie rodzaje placuszków, to jesteś w błędzie! Z Kopenhagi przywędrowała do mnie niezwykła recepta na puszyste, złociste placuszki, które smakują jak połączenie pączka z naleśnikiem. Mowa o aebleskiver – tradycyjnych duńskich przysmakach, które podbiją podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Duńskie placuszki z jabłkami
Placuszki na maślance to danie, które może całkowicie odmienić nasze spojrzenie na śniadaniowe lub deserowe smakołyki. Moja kuzynka z Kopenhagi, podczas jednej z wizyt, pokazała mi, jak przygotować duńskie aebleskiver. Te wyjątkowe, okrągłe placuszki zachwyciły mnie swoją puszystością i delikatnym smakiem. W porównaniu do tradycyjnych racuchów, aebleskiver są znacznie lżejsze, a ich nadzienie – zazwyczaj dżem – nadaje im wyjątkowego charakteru.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Stir-fry z karkówką i pysznymi sosami podbije każde podniebienie
To danie, mimo że tradycyjnie serwowane w Danii w okresie Bożego Narodzenia, zyskało popularność na całym świecie, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest chętnie jadane na śniadanie. Co ciekawe, w dosłownym tłumaczeniu "aebleskiver" oznacza plasterki jabłka, ponieważ pierwotnie te placuszki były nadziewane właśnie kawałkami owoców. Dziś najczęściej wypełnia się je dżemem, co czyni je bardziej uniwersalnymi i dostosowanymi do różnych gustów.
Jak przygotować idealne placuszki na maślance?
Przygotowanie duńskich placuszków na maślance wcale nie jest trudne, choć wymaga kilku kroków, by uzyskać perfekcyjną konsystencję ciasta i złocistą skórkę. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie składników oraz sposób smażenia, który sprawia, że placuszki stają się puszyste i miękkie w środku.
Oto przepis, który krok po kroku pokaże, jak zrobić placuszki, które podbiją każde podniebienie:
Składniki:
- 2 szklanki mąki,
- 3 jajka,
- 1,5 szklanki maślanki,
- 10 łyżek roztopionego masła,
- 2 łyżeczki cukru,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- pół łyżeczki cynamonu,
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- szczypta gałki muszkatołowej i kardamonu,
- szczypta soli,
- dżem malinowy lub inny ulubiony,
- cukier puder do posypania.
Przygotowanie krok po kroku:
- Oddziel białka jaj od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z jedną łyżeczką cukru.
- Żółtka wymieszaj z pozostałą łyżeczką cukru i ekstraktem z wanilii, aż powstanie gładka masa.
- W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon i sól.
- Stopniowo dodawaj maślankę do suchych składników, mieszając, by uniknąć grudek.
- Do powstałego ciasta dodaj żółtka z wanilią oraz 7 łyżek roztopionego masła. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka, aby masa była puszysta.
- Odstaw ciasto na 10 minut do lodówki.
Smażenie:
- Rozgrzej patelnię i posmaruj ją pozostałym masłem.
- Nakładaj na patelnię po łyżce ciasta, formując niewielkie okrągłe placuszki.
- Gdy ciasto zacznie rosnąć, obróć placuszki na drugą stronę – możesz do tego użyć pałeczek lub widelca. Smaż je, aż będą złociste z obu stron.
- Gotowe placuszki nacinaj i wypełniaj dżemem malinowym lub innym ulubionym nadzieniem. Na koniec posyp cukrem pudrem.
