W Polsce zestawienie pomidora z cukrem dla wielu wciąż brzmi dość nietypowo. Najczęściej dodajemy zaledwie szczyptę do zupy pomidorowej czy domowego sosu, aby nieco zrównoważyć ich naturalną kwasowość.
Tymczasem w Chinach oraz innych krajach Azji Wschodniej pomidory są traktowane na równi z owocami i bardzo często podaje się je w wersji na słodko. Taka sałatka stanowi jeden z najpopularniejszych, domowych przysmaków. Latem serwuje się ją jako orzeźwiający deser, przekąskę w ciągu dnia lub chłodzący dodatek do pikantnych i wyrazistych dań.
WIDEOPrzepis na domowe pomidory w galarecie z pietruszką. Szybki przepis na zimowe zapasy
Pomidory po chińsku
Chociaż na co dzień traktujemy pomidora jak warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest on mięsistą jagodą, czyli owocem. Nic więc dziwnego, że jego miąższ tak fantastycznie reaguje na dodatek cukru. Gdy zasypujemy świeżo pokrojone owoce kryształkami cukru, zachodzi zjawisko osmozy. Cukier wyciąga z wnętrza pomidora bogaty w składniki odżywcze i aromat sok, tworząc na dnie miski smaczny, zimny, słodko-kwaśny syrop. W Chinach uważa się wyjadanie tego soku łyżką na sam koniec za najlepszą część całego posiłku.
Do tego przepisu najlepiej wykorzystać dojrzałe, pachnące i wygrzane w letnim słońcu pomidory. Świetnie sprawdzą się tutaj przede wszystkim mięsiste pomidory malinowe, lima lub bawole serca. To właśnie one pod wpływem cukru puszczają mnóstwo pysznego, naturalnego soku i zachowują przyjemną strukturę.
Podawana lekko schłodzona, prosto z lodówki, ta prosta sałatka idealnie gasi pragnienie i chłodzi organizm podczas największych letnich upałów. Do jej przygotowania potrzebujesz dosłownie dwóch podstawowych składników i zaledwie minuty wolnego czasu. Czasem to właśnie te najprostsze rozwiązania okazują się w kuchni absolutnie najlepsze.
Składniki:
- 3-4 duże, dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe, lima lub bawole serce),
- 2-3 łyżki drobnego cukru białego lub trzcinowego,
- kilka listków świeżej mięty.
Sposób przygotowania:
- Pomidory umyj, osusz i usuń z nich twarde szypułki. Pokrój je w wygodne cząstki (ósemki) lub grubsze plastry.
- Pokrojone pomidory ułóż w głębokiej misce lub na głębszym talerzu. Pamiętaj, że puszczą sporo soku.
- Owoce posyp równomiernie drobnym cukrem.
- Odstaw miskę do lodówki na około 15-20 minut. W tym czasie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a pomidory puszczą zimny, słodki sok.
Podawaj jako orzeźwiający deser, przekąskę w upalne popołudnie lub oryginalny dodatek do ostrych, azjatyckich dań. Smacznego!
