Sezon na kurki rozpocznie się lada chwila, a pierwszy bób już można kupić na straganach. Te dwa produkty to jedne z nieodłącznych smaków lata i choć raczej jemy je osobno, dziś połączymy je w jedno danie. Doskonale komponują się z parmezanem, cebulką i czosnkiem, które podkreślają naturalny smak kurek oraz bobu, tworząc posiłek niczym z dobrej restauracji.
WIDEOBób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje
Jak zbilansować makaron z kurkami i bobem?
To przepis na kompletny obiad, ale (co ważne) nie na co dzień. Pomijając sezonowość głównych składników, danie jest dość tłuste i pozbawione dobrego źródła białka. Jeśli wiesz, że latem chciałbyś regularnie je jeść, warto odrobinę zmniejszyć ilość masła i oliwy oraz dodać do dania chude mięso, na przykład pierś z kurczaka. Wówczas danie będzie lepiej zbilansowane i lżejsze, a wciąż bardzo smaczne, choć mniej wyraziste w smaku. Jeśli brakuje ci tu większej ilości warzyw, to koniecznie dorzuć na sam koniec świeżą rukolę i pokrojone pomidorki koktajlowe – nie są konieczne, ale wprowadzą świeżość i więcej witamin na talerz.
Przepis na makaron z kurkami i bobem
Składniki:
- 300 g makaronu (np. tagliatelle),
- 250 g kurek,
- 300 g bobu,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 40 g masła klarowanego,
- 30 ml oliwy,
- 40 g tartego parmezanu + do podania,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- sól do gotowania bobu i makaronu,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj około 100 ml wody z gotowania.
- Bób ugotuj w osolonej wodzie przez 6-8 minut, odcedź i jeśli jest starszy, obierz ze skórki.
- Kurki dokładnie oczyść i większe sztuki przekrój na pół.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem i zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.
- Dorzuć kurki i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż odparują nadmiar wilgoci i lekko się zarumienią.
- Dodaj bób oraz kilka łyżek wody z gotowania makaronu i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż ugotowany makaron na patelnię, dodaj parmezan i dokładnie połącz składniki, aby powstał lekki, kremowy sos.
- Dopraw pieprzem, na koniec dodaj posiekaną natkę.
- Podawaj od razu, posypany dodatkową porcją parmezanu. Smacznego!
