Malinowa Chmurka w wersji fit. Można ją jeść bez wyrzutów sumienia

Składniki:

• 12 herbatników,
• 250 g ricotty,
• 120 g galaretki malinowej,
• 300 ml wrzątku,
• 120 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 białka,
• 100 g erytrytolu,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 350 g malin.

O czym warto pamiętać:

• Choć ciasto Malinowa Chmurka w pierwszej chwili może zupełnie nie kojarzyć się z wypiekiem fit, już za moment to zmienimy. Okazuje się, że wystarczy wprowadzić kilka małych modyfikacji w składnikach, aby można było przygotować deser w lżejszej wersji.
• Po pierwsze, zamień zwykły cukier potrzebny do przygotowania bezy na erytrytol. Po drugie, zamiast mascarpone użyj ricotty. Do ciasta wykorzystaj też herbatniki bez cukru. I to wystarczy, aby domowe słodkości można było jeść bez wyrzutów sumienia.
• Pracę nad deserem rozpocznij od przygotowania galaretek. Rozpuść je we wrzątku, po czym połącz ze świeżymi malinami. Mieszankę odstaw do lekkiego stężenia na ok. 2 godziny.
• W międzyczasie przygotuj bezę. Zacznij od ubicia białek na sztywną pianę. Po chwili możesz zacząć dodawać erytrytol. Tym razem postanowiłam przygotować Malinową Chmurkę w formie kwadratu, dlatego beza też ma taki kształt. Mieszankę przełóż na blachę zabezpieczoną papierem, po czym wstaw do rozgrzanego do 150 stopni Celsjusza piekarnika na 80 minut.
• Na spodzie formy wyłożonej papierem do pieczenia ułóż spód z herbatników. Bezpośrednio na ciasteczka wylej tężejący galaretkowy miks z owocami. Formę z zawartością wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
• Czas na krem. Aby go przygotować, ubij zimną śmietankę, po czym dodaj do niej ricottę. Pamiętaj, ser również powinien być dobrze schłodzony. Gotową masę rozprowadź bezpośrednio na warstwie malinowej. Deser na tym etapie ponownie wstaw do lodówki, tym razem na 10-15 minut.
• Na koniec ułóż w formie upieczoną i ostudzoną bezę. Ciasto po raz ostatni umieść w lodówce, najlepiej na całą noc.
• Malinową Chmurkę przygotowaliśmy w formie o wymiarach 24x24 cm.