Mało dietetycznie, ale jak smacznie. Taką fasolką najesz się do syta
Delikatne strąki świetnie łączą się z chrupiącym, wytopionym boczkiem i aromatem świeżej natki pietruszki. To danie nie wymaga wielu składników, a mimo to potrafi zaskoczyć pełnym, wyrazistym smakiem. Sprawdzi się na szybki i pożywny obiad lub sycącą kolację.
Coraz częściej szukamy innych pomysłów na fasolkę szparagową, która jeszcze kilkanaście lat temu była podawana albo w zupie (często dość mocno rozgotowana), albo w zasmażce z masła i bułki tartej. Chociaż w dużej mierze nowe przepisy zmierzają w kierunku lżejszej kuchni, czasem można pozwolić sobie na konkretniejsze dodatki, a chrupiący boczek wyjątkowo dobrze podkręca smak strąków. W tej kompozycji przeplatają się wszystkie smaki, a danie powstaje w niecałe 20 minut.
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Fasolka z boczkiem w diecie wysokobiałkowej?
Chociaż boczek oprócz pewnej ilości białka zawiera również dużo tłuszczu, możesz go uwzględnić w diecie wysokobiałkowej, ale taki posiłek nie powinien być spożywany codziennie. Na pewno fasolka z boczkiem to sycąca propozycja, więc skutecznie zaspokaja apetyt, a przy tym dostarcza sporej porcji błonnika i potasu. Tłuszcz z wytopionych plasterków podkreśla naturalną słodycz fasolki, jednak warto go przełamać dodatkiem świeżych ziół, na przykład kolendry lub natki pietruszki, aby danie nabrało nieco lżejszego charakteru.
Przepis na fasolkę szparagową z boczkiem
Aby fasolka zachowała apetyczny kolor i jędrność, nie gotuj jej zbyt długo. Boczek smaż na średnim ogniu do momentu, aż wytopi dużą część tłuszczu, zrobi się rumiany i przyjemnie chrupiący.
Składniki:
- 800 g żółtej lub zielonej fasolki szparagowej,
- 250 g boczku wędzonego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku,
- do posypania: pęczek natki pietruszki, kolendry lub koperku.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj fasolkę w osolonej wodzie przez około 8–10 minut (w przypadku zielonej ok. 15 minut), aż będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedź ją, przelej zimną wodą i pozostaw na durszlaku do odcieknięcia.
- Pokrój boczek w cienkie paski i przełóż na zimną patelnię.
- Smaż do momentu, aż wytopi tłuszcz i stanie się złocisty oraz chrupiący.
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, czosnek posiekaj w cienkie plasterki.
- Dodaj cebulę do boczku i smaż do zeszklenia.
- Dopiero wtedy dorzuć czosnek, wymieszaj i smaż razem przez ok. 30 sekund, unikając przypalenia.
- Gdy zacznie pachnieć, dodaj masło i ugotowaną fasolkę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Dopraw solą i pieprzem i podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty.
- Przełóż na półmisek i obficie posyp świeżymi ziołami. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Żeby zwiększyć wartość odżywczą, możesz dodać jajka sadzone lub ugotowane w koszulkach. Taką fasolkę można jeść także na zimno jako sałatkę – wtedy dorzuć do niej twaróg lub ser feta i wymieszaj z oliwą.
