Babcia pokazała mi trik na fasolkę szparagową. Wystarczy 5 minut i cały kilogram będzie obrany
Wydaje się, że pracy jest przy niej niewiele – przecież wystarczy tylko odciąć końcówki, a wraz z nimi jedno grubsze łyko. Jednak gdy trzeba przerobić kilogram szparagówki, nawet ta prosta czynność zajmuje sporo czasu. Okazuje się, że możesz zrobić to znacznie szybciej. Zdziwisz się, że wcześniej nie przyszło ci to na myśl.
Fasolka szparagowa latem wysuwa się na pierwszy plan pod względem popularności. Mogą z nią konkurować jedynie ogórki gruntowe, ale ma tę przewagę nad nimi, że może być podawana zarówno w zimnych sałatkach, jak i w gorących potrawach. Jest więc o wiele bardziej uniwersalna w kuchni i uwielbiają ją nie tylko rozsądni dorośli, ale także dzieciaki, szczególnie żółtą odmianę, która ma delikatniejszy smak i więcej słodyczy.
WIDEOFasolka szparagowa z mięsem mielonym. Raz zrobiłem i przepadłem za tym smakiem
Jak obrać fasolkę szparagową w 5 minut?
Oczywiście najpierw myjemy fasolkę pod bieżącą wodą, a potem zamiast brać strąk po strąku, sięgamy po całą garść szparagówki i stukamy nią kilka razy o deskę do krojenia, aby z jednej strony wszystko wyrównało się do jednej linii. Wtedy jednym machnięciem noża odcinamy kilkanaście końcówek naraz. Następnie wyrównujemy strąki z drugiej strony i powtarzamy tę czynność. W ten sposób udaje mi się obrać kilogram fasolki, zanim zagotuje się woda w garnku.
Jak gotować żółtą, zieloną i fioletową fasolkę?
Niektórzy mieszają strąki, ale nie daje to dobrych efektów, ponieważ zielona czy fioletowa szparagówka potrzebują dłuższej obróbki termicznej niż żółta oraz innych dodatków. W przypadku żółtej warto dorzucić do wody nie tylko łyżkę soli, ale także łyżeczkę cukru, który podkręci jej słodki smak. Młoda fasolka jest gotowa już po 6–8 minutach gotowania, starsza potrzebuje ok. 10–12 minut.
Z kolei do zielonej fasolki warto dodać łyżeczkę sody oczyszczonej, która – podobnie jak w przypadku bobu (o czym wspomina Tomasz Strzelczyk) – pomaga zachować ładny zielony kolor. Zieloną szparagówkę gotujemy przez 15–20 minut. Podobnie długiej obróbki potrzebuje fioletowa fasolka, która pod wpływem wysokiej temperatury zmienia kolor na zielony. Bez względu na kolor wszystkie strąki dobrze jest po ugotowaniu zanurzyć na 2 minuty w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania, utrwalić jędrność i atrakcyjny kolor.
