Na Boże Narodzenie zawsze robię to ciasto. Dla mojej rodziny to smak świąt
Miodownik w tej wersji to przykład ciasta, które nie potrzebuje skomplikowanych dodatków i dekoracji, aby zgarniać pochwały podczas rodzinnych uroczystości. Wystarczy przygotować lekkie kruche blaty miodowe i przełożyć je delikatnym kremem, aby deser smakował i wyglądał spektakularnie.
Ciasto posypane jest zmielonymi i podprażonymi migdałami, które pełnią tu znacznie ważniejszą rolę niż tylko dekoracyjną. Ich subtelnie orzechowy smak idealnie podkreśla miodową nutę ciasta i przełamuje słodycz kremu delikatną, szlachetną goryczką. Dzięki nim deser nie jest ciężki ani mdlący, mimo że składa się z kilku warstw. To właśnie ten kontrast sprawia, że każdy kolejny kawałek kusi tak samo jak pierwszy.
Bałwan w tropikach na Święta zrobi furorę. O makowcu i serniku wszyscy zapomną
Upiecz dzień przed Wigilią
Każdy miodownik najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach odpoczynku. Wtedy cienkie blaty mają czas, by wchłonąć część kremu – w rezultacie całość staje się wyjątkowo miękka i niemal rozpływa się w ustach. To jeden z tych wypieków, które z dnia na dzień stają się coraz lepsze. Dlatego warto zaplanować jego przygotowanie z wyprzedzeniem, szczególnie gdy ma się pojawić na świątecznym stole.
Przepis na przekładany miodownik z kremem i migdałami
Na ciasto przygotuj prostokątną blachę o wymiarach ok. 22 × 28 cm.
Składniki na blaty miodowe:
- 120 g masła,
- 3/4 szklanki cukru,
- 3 łyżki płynnego miodu,
- 2 łyżki mleka,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 jajka,
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka cynamonu.
Krem waniliowy:
- 750 ml mleka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 2 budynie waniliowe w proszku bez cukru (po 40 g),
- 250 g miękkiego masła,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Dodatkowo:
- 3 łyżki kajmaku,
- 80 g mielonych migdałów.
Sposób przygotowania:
- Masło, cukier i miód podgrzej w garnku na małym ogniu, tylko do rozpuszczenia i połączenia składników. Zdejmij z ognia, dodaj mleko i sodę, dokładnie wymieszaj. Lekko spienioną masę odstaw do przestudzenia.
- Gdy masa miodowa przestygnie, wmieszaj jajka przy pomocy miksera. Odłóż mikser
- Następnie dodaj przesianą przez sitko mąkę i cynamon. Zagnieć ręcznie gładkie i miękkie ciasto. Podziel je na trzy równe części.
- Każdą po kolei rozwałkuj cienko na papierze do pieczenia, dopasowując do wymiarów blachy. Piecz pojedynczo w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 6–7 minut, aż blaty będą jasnozłote. Na czas pieczenia pierwszego blatu pozostałe porcje ciasta schowaj do lodówki.
- Po wyjęciu z piekarnika odłóż blaty do całkowitego przestudzenia.
- Na krem zagotuj 500 ml mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozprowadź proszek budyniowy. Wlej do gotującego się mleka i ugotuj bardzo gęsty budyń. Przykryj folią i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło ubij na puszystą masę, stopniowo dodawaj zimny budyń i ekstrakt z wanilii, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
- Pierwszy blat ułóż w blaszce, posmaruj cienką warstwą kajmaku i warstwą kremu. Przykryj drugim blatem, znów nałóż krem i przykryj trzecim blatem.
- Wierzch również posmaruj warstwą kremu i posyp mielonymi migdałami. Warto je wcześniej podprażyć na suchej patelni, aby nabrały rumianego koloru.
