Na deser zrób kostkę hiszpańską. Warstwowe ciasto pochwali nawet teściowa

Kostka Hiszpańska to prawdziwa królowa wśród ciast – elegancka, warstwowa i niezwykle efektowna. Idealnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju uroczystości, od rodzinnych spotkań po większe przyjęcia, a także jako wyszukany deser do popołudniowej kawy. Takiego wypieku nie powstydziłaby się nawet najlepsza cukiernia.

To wypiek efektowny, ale wbrew pozorom łatwy w przygotowaniu. Sekret tkwi w odpowiednim przepisie. Przetestowaliśmy go wielokrotnie i za każdym razem ciasto warstwowe wyszło po prostu idealne. Pieczenie warto zaplanować odpowiednio wcześniej, bo ciasto powinno schłodzić się w lodówce przez kilka godzin.

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 2 łyżki kakao.

Poncz:

• 100 ml wody,
• 3 łyżki likieru czekoladowo-kawowego.

Krem czekoladowo-bezowy:

• 200 g gorzkiej czekolady,
• 100 g mlecznej czekolady,
• 200 ml mleka,
• 350 g miękkiego masła,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 250 g bezików.

Masa śmietankowa:

• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 opakowanie śmietan fixu wymieszanego z 3 łyżkami cukru pudru.

Dodatkowe składniki:

• 1 słoik konfitury wiśniowej,
• 50 g czekolady mlecznej - do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij do biszkoptu. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę wraz z cukrem.
2. Stopniowo, cały czas miksując, dodawaj żółtka oraz przesianą wraz z kakao mąkę.
3. Powstałą masę przelej do blaszki o wymiarach ok. 34x24 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza na 30 minut. Po upieczeniu odstaw biszkopt do wystudzenia.
5. Przejdź do kremu. Podgrzej śmietankę, zdejmij z palnika i dorzuć połamaną czekoladę. Wymieszaj, aby się rozpuściła.
6. Miękkie masło utrzyj mikserem wraz z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym, oraz kawą rozpuszczalną.
7. Do masy wlej przestudzoną śmietankę z rozpuszczoną czekoladą i zmiksuj.
8. Dorzuć pokruszone beziki i wymieszaj.
9. Wodę wymieszaj z likierem i nasącz upieczony biszkopt.
10. Na ciasto wyłóż konfiturę wiśniową oraz krem czekoladowo-bezikowy.
11. Śmietankę ubij wraz z cukrem pudrem i wyłóż na czekoladowy krem.
12. Wierzch kostki hiszpańskiej udekoruj startą czekoladą. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Delikatny biszkopt, nasączony aromatycznym ponczem, idealnie komponuje się z aksamitnym, bogatym w czekoladę kremem z nutą kawy i wanilii, wzbogaconym o chrupiące bezy. Całość dopełnia lekka jak chmurka masa śmietankowa oraz wyrazista konfitura wiśniowa, która przełamuje słodycz i dodaje orzeźwiającej nuty.

Jeśli nie masz w swojej szafce konfitury z wiśniami, możesz sięgnąć po tę z porzeczki lub z malin. Słodko-kwaśny smak owoców wspaniale przełamie słodkość masy.

Ze względu na obecność kremu czekoladowo-bezowego, masy śmietankowej oraz konfitury wiśniowej, Kostka Hiszpańska musi być przechowywana w lodówce. Niska temperatura spowalnia rozwój bakterii i zapobiega psuciu się kremów na bazie masła i śmietany, a także utrzymuje świeżość owoców. Najlepiej umieścić ciasto w szczelnym pojemniku przeznaczonym do żywności. Jeśli nie masz takiego pojemnika o odpowiednich rozmiarach, możesz ciasno owinąć ciasto folią spożywczą lub folią aluminiową. Zapobiegnie to wysychaniu ciasta i wchłanianiu zapachów z innych produktów znajdujących się w lodówce.

Ciasta z kremami i owocami, takie jak kostka hiszpańska, zazwyczaj zachowują świeżość w lodówce przez 3 do 4 dni. Aby krem maślany nieco zmiękł i ciasto nabrało pełni smaku, warto wyjąć je z lodówki na 10-30 minut przed podaniem.