Na domówce stawiam ogromną miskę, a obok dokładam małe tortille. Ten meksykański klasyk to hit

Szukając meksykańskich przepisów, nie sposób nie trafić na fajitas. Oryginalnie była to lokalna potrawa robotnicza, bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, jednak z biegiem czasu zyskała ogromną popularność na całym świecie. Fajitas to nic innego jak podsmażone na tłuszczu warzywa oraz wołowina, chociaż dzisiaj skupimy się na nowocześniejszej wersji tego dania i zmienimy tradycyjne mięso na kurczaka. Warzywa wraz z kurczakiem smażymy na patelni, chociaż równie dobrze możesz użyć grilla. Dorzucamy kilka dodatków, a gotową mieszankę nakładamy na niewielkie, okrągłe tortille kukurydziane i zajadamy się nimi ze smakiem.

Podając fajitas, nie zapomnij o kilku sosach, dzięki którym całość jest znacznie smaczniejsza. Chociaż oryginalnie używało się jedynie salsy i soku z limonki, dziś nic nie stoi na przeszkodzie, aby dorzucić coś więcej. Osobiście nie wyobrażam sobie fajitas bez świeżo przygotowanego guacamole oraz kwaśnej śmietany, które nakładam na sam koniec, już na tortilli, jako wykończenie. Warto też użyć nieco startego sera i posypać nim gotowe fajitas, aby całość nabrała jeszcze głębszego charakteru.

Najlepiej włożyć warzywa wraz z kurczakiem do jednej dużej miski bądź salaterki, a całą resztę dodatków wyłożyć na niewielkich talerzykach i miseczkach wokół — wówczas każdy przy stole może korzystać z ulubionych dodatków, tworząc własną kompozycję.

Składniki:

• 400 g polędwiczek kurczaka,
• 1 czerwona papryka,
• pół żółtej papryki,
• 1 czerwona cebula,
• 80 g placków tortilli kukurydzianych,
• 20 g oleju roślinnego,
• 20 g soku z limonki,
• około 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• kilka gałązek świeżej kolendry.

Sposób przygotowania:

1. Umyj polędwiczki kurczaka, osusz je papierowym ręcznikiem, oczyść z ewentualnych błon i pokrój w cienkie paski.
2. Oczyszczonego kurczaka przełóż do miski, dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu, połowę kuminu i wędzonej papryki, wlej połowę oleju oraz kilka kropel soku z limonki.
3. Dokładnie wymieszaj mięso z przyprawami, przykryj folią i odstaw na minimum 30 minut.
4. W tym czasie umyj czerwoną i żółtą paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski.
5. Obierz czerwoną cebulę i pokrój w grubsze półplasterki.
6. Przełóż warzywa do osobnej miski.
7. Dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu, resztę kuminu i wędzonej papryki, wlej pozostały olej oraz sok z limonki, dokładnie wymieszaj warzywa.
8. Rozgrzej dużą patelnię i wrzuć kurczaka.
9. Smaż około 3 minut z każdej strony aż się ładnie zrumieni.
10. Przełóż mięso na talerz.
11. Na tę samą patelnię wrzuć warzywa.
12. Zmniejsz ogień, smaż 6-7 minut często mieszając aż zmiękną i lekko się przypieką.
13. Dodaj z powrotem kurczaka, delikatnie wymieszaj wszystko razem.
14. Skrop resztką soku z limonki i podgrzewaj jeszcze około 1 minuty.
15. Kolendrę umyj i posiekaj drobno.
16. Zdejmij patelnię z ognia i posyp świeżą kolendrą.
17. Podgrzej tortille na suchej patelni.
18. Podawaj od razu wraz z ulubionymi dodatkami. Smacznego!