Na obiad robię kaszubskie wrzeciona. Zwykły schabowy może się przy nich schować
Kiedy znudzą się już zwykłe schabowe i klasycznej dewolaje, to znak, że pora przygotować wrzeciona kaszubskie. Pyszne kotlety z leśnym farszem zachwycą nawet najwybredniejszych gości.
Niedzielne obiady upływają pod znakiem różnej maści kotletów. Moim ostatnim odkryciem są kaszubskie wrzeciona, czyli podłużne kotlety w chrupiącej panierce, które po przekrojeniu uwalniają ze środka aromatyczny farsz z leśnych grzybów i zielonej pietruszki. To przepis na rodzinny obiad, po którym wszyscy z zadowoleniem pogłaszczą się po brzuchu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chrupiąca surówka z ogórków małosolnych. Idealna na lato
Kaszubskie wrzeciona
W niedzielne popołudnia na moim stole goszczą kaszubskie wrzeciona, danie, które swoją nazwą i smakiem przenosi mnie prosto w serce malowniczych Kaszub. Od kiedy spróbowałam ich po raz pierwszy, od razu zakochałam się w smaku. To nie jest zwykły dewolaj z masłem. To pochwała bogactwa kaszubskich lasów, w których aż roi się od grzybów. To właśnie podgrzybki, borowiki czy koźlarze stanowią serce tego dania.
A skąd wzięła się nazwa "wrzeciona"? Odpowiedź jest prosta — chodzi tutaj o kształt. Zamiast tradycyjnego, okrągłego kotleta, kaszubskie wrzeciona formuje się w podłużne, nieco zaostrzone na końcach roladki, przypominające właśnie wrzeciono, czyli dawne narzędzie używane do przędzenia.
Przepis na kotlety z grzybami
Połączenie delikatnego mięsa z intensywnym smakiem grzybów i świeżością natki pietruszki to strzał w dziesiątkę. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny, rodzinny obiad, jak i na specjalne okazje. W sezonie możesz użyć świeżych grzybów, a kiedy już lasy opustoszeją, zastąpić je mrożonymi. Dzięki temu kaszubskie wrzeciona staną się daniem całorocznym.
Składniki:
- 4 filety z kurczaka,
- sól i pieprz do smaku,
- mąka do obtoczenia,
- 1 jajko,
- bułka tarta,
- olej do smażenia.
Na nadzienie:
- 250 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych,
- 1 cebula,
- 2-3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku,
- 1-2 łyżki bułki tartej (jeśli nadzienie będzie zbyt luźne).
Sposób przygotowania:
- Grzyby dokładnie oczyść i pokrój w drobną kostkę. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je i odciśnij nadmiar wody.
- Cebulę posiekaj i podsmaż na rozgrzanym maśle.
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparuje woda.
- Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
- Zdejmij z palnika, dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. Jeśli nadzieniem jest za rzadkie, możesz zagęścić je bułką tartą.
- Kurczaka rozbij na cienkie płaty i oprósz z obu stron solą oraz pieprzem.
- Na każdy kawałek wyłóż 1-2 łyżki nadzienia i rozsmaruj po mięsie, zostawiając wolne brzegi.
- Zwiń filety ciasno w roladki, starając się, aby nadzienie nie wypłynęło. Możesz delikatnie uformować końce, aby nadać im kształt wrzeciona.
- Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z rozbełtanym jajkiem, trzeci z bułką tartą.
- Każde wrzeciono obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej, dokładnie dociskając panierkę.
- Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju (tak, aby wrzeciona były zanurzone do połowy).
- Smaż wrzeciona na średnim ogniu, obracając co jakiś czas, aż uzyskają złocistobrązowy kolor z każdej strony i będą usmażone w środku. Aby upewnić się, że są gotowe, możesz je na chwilę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza 5-7 minut.
Gotowe kaszubskie wrzeciona podaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
