Na obiad robię kotlety po hrabiowsku. Sekret tkwi w pysznym farszu

Zamiast znów tłuc kotlety schabowe albo kulać mielone, zrób pyszne kotlety po hrabiowsku. Skąd wzięła się ich nazwa, pozostaje tajemnicą. Być może chodzi o farsz pełen aromatycznych grzybów, które smakują iście po królewsku, podkręcone dodatkowo mozzarellą oraz boczkiem. Gdy trwa sezon, a z lasów wychodzimy z pełnymi koszykami, hrabiowskie kotlety obowiązkowo pojawiają się na obiad. Są soczyste, delikatne i tak smaczne, że od razu chce się przyznać za nie herb szlachecki.

Podstawą tych kotletów są filety z kurczaka, ale równie dobrze sprawdzi się indyk. Mięso zawija się w roladki, nakładając wcześniej pyszny farsz z leśnych grzybów oraz startego sera, który przyjemnie roztapia się podczas smażenia. Do tego tradycyjna panierka z bułki tartej i mamy obiad po prostu idealny.

To danie idealne zarówno na codzienny obiad, jak i specjalne okazje. Możesz przygotować je nieco wcześniej i odgrzać w piekarniku, gdy już pojawią się goście. Jeśli nie masz grzybów leśnych, możesz zastąpić je pieczarkami.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka,
• 200 g grzybów leśnych lub pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g wędzonego boczku,
• 100 g startej mozzarelli,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 jajko,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• posiekana natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby oczyść i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Boczek również pokrój w drobną kostkę.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj cebulę i zeszklij ją.
3. Dorzuć grzyby i smaż, aż odparuje z nich woda. Jeśli boczek nie był mocno tłusty, możesz dodać nieco oleju do smażenia.
4. Na koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Filety z kurczaka przekrój wzdłuż, aby uzyskać dwa cieńsze płaty. Rozbij je delikatnie tłuczkiem, aby były jeszcze cieńsze.
6. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
7. Na każdym płacie kurczaka ułóż warstwę farszu grzybowo-boczkowego. Posyp startym serem.
8. Zwiń ciasno w roladki i zepnij wykałaczkami, aby farsz nie wydostał się na zewnątrz.
9. Rozkłóć jajko w miseczce, a na talerzu wysyp bułkę tartą. Każdą roladkę obtocz najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
10. Na patelni rozgrzej olej i smaż roladki na średnim ogniu, aż będą złociste z każdej strony i mięso będzie upieczone w środku. Możesz również podsmażyć je krótko na patelni, a następnie zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 15 minut.

Gotowe roladki możesz serwować zarówno na ciepło, jako część obiadu, jak i na zimno, pokrojone w plastry. Smacznego!