Wcale nie zupa czy sos. Z leśnych grzybów zrobisz obłędną przekąskę

Jeśli wracasz z lasu z koszykiem pachnących borowików, ten przepis to strzał w dziesiątkę. Smażone w panierce są proste w przygotowaniu, a ich smak zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To doskonała przekąska, dodatek do obiadu albo danie główne na kolację z kromką świeżego chleba.

Pokrojone w kawałki i usmażone borowiki w panierce

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Natalia Strumińska

6 sierpnia 2025, 16:32

Borowiki to jedne z najcenniejszych darów lasu – pojawiają się już w lipcu i można je zbierać do końca września, a czasem nawet dłużej, jeśli pogoda sprzyja. Ich intensywny, smak sprawia, że są niezwykle uniwersalne w kuchni. Nadają się do smażenia, duszenia, marynowania i suszenia. Jeśli masz pod ręką kilka świeżych borowików, możesz z nich przygotować sycące danie, przekąskę lub dodatek do obiadu – i to bez większego wysiłku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku

Nie tylko przekąska – grzyby jako danie główne

Dobrze przyprawiony i opanierowany borowik to nie tylko ciekawa alternatywa dla klasycznych grzybowych przekąsek, ale także świetne danie główne. Po usmażeniu grzyby są mięsiste i aromatyczne, a ich tekstura z powodzeniem może zastąpić mięso w bezmięsnych posiłkach. Serwowane z ziemniakami, kaszą, w bułce czy z sałatką, sprawdzą się zarówno na szybki obiad, jak i jako element eleganckiego talerza. Dodatek świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy tymianek, tylko podkreśli ich leśny charakter.

Uważaj podczas grzybobrania

Zbieranie borowików to ogromna przyjemność, ale też odpowiedzialność. Zrywaj tylko te grzyby, które rozpoznajesz z pełną pewnością – pomyłka może być niebezpieczna. Warto też dokładnie sprawdzić każdy okaz – borowiki bywają robaczywe, szczególnie przy wysokiej wilgotności. Najlepiej zbierać młode, jędrne sztuki, a po powrocie z lasu przejrzeć zbiory raz jeszcze. Grzyby to nie tylko smak, ale i bezpieczeństwo – warto o tym pamiętać.

To najlepsza panierka do schabowego. Kotlet wychodzi delikatny, ale bardziej chrupiący

Przepis na panierowane borowiki

Składniki:

2 duże borowiki szlachetne,
2 jajka,
40 g bułki tartej,
20 g mąki pszennej,
szczypta soli,
szczypta pieprzu,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Oczyść borowiki z resztek ziemi i igliwia, delikatnie je opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Następnie pokrój na cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
Oprósz je solą i pieprzem z obu stron; każdy plaster obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, lekko dociskając panierkę.
Na patelni rozgrzej olej – powinien przykrywać dno – i smaż grzyby partiami na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z obu stron (ok. 2-3 minuty na stronę).
Gotowe odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu – najlepiej smakują na ciepło, z dodatkiem kwaśnej śmietany, koperku lub kromką razowego chleba.