Na śniadanie jajecznica po meksykańsku. Już sam widok wprawia w dobry nastrój

Huevos a la Mexicana, czyli jajecznica z kolorowymi warzywami, ma odzwierciedlać barwy flagi Meksyku, stąd dodatek zielonego awokado i czerwonych pomidorów. Obowiązkowy jest ostry składnik – byłabym rozczarowana, gdyby danie meksykańskie nie zawierało chociaż jednej papryczki jalapeño. Śniadanie jest nie tylko smaczne, ale również bogate w składniki ze wszystkich grup żywieniowych.

Tacos to klasyk meksykańskiej kuchni. Tortille – tradycyjnie kukurydziane, ale dzisiaj coraz częściej również pszenne – wypełniane są różnym farszem i w zależności od tego, co znajduje się w środku, mogą być podawane na śniadanie, obiad lub przekąskę. Takie placki można przygotować samodzielnie i jest to zdrowsza opcja, ponieważ gotowe produkty ze sklepu często zawierają emulgatory, stabilizatory oraz tłuszcze trans, które mają poprawiać teksturę i przedłużać trwałość tortilli. W nadmiarze są szkodliwe dla zdrowia. Lubisz wygodne rozwiązania, które sprzyjają zdrowiu? Poszukaj w sklepie tortilli kukurydzianej z jak najkrótszym składem. Powinny się składać jedynie z mąki, wody, oleju roślinnego i soli.

Jajka możesz wymieszać wcześniej w miseczce lub bezpośrednio na patelni. Zdecyduj, czy wolisz kremową i jednorodną jajecznicę, czy może bardziej teksturalną – ze ściętym białkiem, ale jednak płynnym żółtkiem.

Składniki:

• pół cebuli,
• 1 papryczka jalapeño,
• 1 pomidor,
• pół czerwonej papryki,
• 4 jajka,
• 1 awokado,
• 4 tortille kukurydziane do tacos,
• 2 łyżki oliwy do smażenia,
• świeże zioła do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzuć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a po chwili dodaj posiekaną ostrą papryczkę.
2. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojone w kostkę czerwone warzywa: słodką paprykę i pomidora. Smaż przez kilka minut.
3. Następnie wbij jajka, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
4. Obierz awokado, wyjmij pestkę, miąższ pokrój w kostkę. Wymieszaj ostrożnie z gotową jajecznicą.
5. Tortille podgrzej na suchej patelni. Do środka nałóż jajecznicę.
6. Posyp świeżymi ziołami: kolendrą, pietruszką lub miętą.