Na weekend zrobię to pyszne ciasto. Ostatnio ciotki sprzeczały się o ostatni kawałek

W tym cieście wszystko gra koncertowo — jest odpowiednio słodko, odrobinę chrupiąco i tak smacznie, że ciężko poprzestać na jednym kawałku. Przygotowanie jest pracochłonne, ale deser jest wart zachodu. Na ostatniej rodzinnej imprezie rozeszło się w mgnieniu oka, a ostatni kawałek wywołał żywą dyskusję na temat tego, komu powinien przypaść w udziale.

W tym cieście wszystko gra koncertowo, tworząc harmonijną całość. To deser słodki, rozkochujący w sobie miłośników karmelu. Podstawą jest kruchy, maślany spód, który przyjemnie kruszy się pod naciskiem widelca, kontrastując z delikatną bezą, która rozpływa się w ustach. Prawdziwą gwiazdą jest puszysty, aksamitny krem z kajmaku i bitej śmietany. Całość wieńczy lśniąca, czekoladowa polewa z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi, dodającymi lekko słoną nutę.

Składniki

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

• 4 białka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Krem karmelowy:

• 1 puszka masy kajmakowej,
• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki.

Polewa i dekoracja:

• 200 g gorzkiej czekolady,
• 3 łyżki śmietanki kremówki,
• prażone orzeszki ziemne.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj razem z mąką. Dodaj żółtka i cukier puder, zagnieć gładkie ciasto.
2. Podziel je na dwie równe części, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo, po 1 łyżce, dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
4. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozprowadź pianę, formując prostokąt o rozmiarach formy do pieczenia ciasta (ok. 25 × 35 cm). Susz bezę w piekarniku nagrzanym do 120 stopni Celsjusza przez około 1,5 godziny.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj każdą część na prostokąt o rozmiarach blachy.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stop Celsjusza na około 15-20 minut, aż będą złociste. Odstaw do ostygnięcia.
7. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj masę kajmakową, delikatnie mieszając do połączenia składników.
8. Na pierwszym blacie ciasta rozsmaruj połowę kremu kajmakowego. Przykryj go upieczoną bezą, a na bezę nałóż resztę kremu. Przykryj drugim blatem ciasta.
9. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem ze śmietanką. Dokładnie wymieszaj.
10. Ostudzoną polewę rozsmaruj na wierzchu ciasta.
11. Następnie posyp obficie prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!