Na wigilię podaję tego karpia. Mięso mięciutkie, a sos to poezja

Tradycyjnie karp trafia do panierki, ale zapach smażonej ryby i duża ilość tłuszczu sprawiają, że coraz więcej osób rezygnuje z serwowania karpia podczas wigilijnej wieczerzy. Często też smażenie prowadzi do utraty delikatności mięsa, które staje się wtedy suche i mniej smaczne. Czas zatem na małą rewolucję w świątecznym menu.

Pieczony karp w sosie majonezowo-chrzanowym to prosta i elegancka forma podania kultowego dania. Taka ryba nie tylko smakuje wybornie, ale też zachowuje swoją soczystość. Na dodatek przepis jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, co zdecydowanie docenimy w napiętym, przedświątecznym harmonogramie prac w kuchni.

Sekretem karpia, który nie jest suchy ani mulisty, jest krótki czas pieczenia w odpowiedniej temperaturze oraz otulający go sos. Już samo skropienie kawałków ryby sokiem ze świeżej cytryny sprawia, że mięso mięknie i nabiera delikatności, neutralizując przy tym charakterystyczny aromat karpia.

Krótkie pieczenie pozwala zachować soczystość i jędrną teksturę mięsa. Nie ma tu ryzyka przesuszenia ani konieczności używania dużej ilości tłuszczu, bo wystarczą cztery łyżki oleju roślinnego, aby karp pięknie się zezłocił w naczyniu żaroodpornym. Po wyjęciu z piekarnika dzwonka karpia dekoruje się aksamitnym sosem, który dodaje potrawie finalnego, świątecznego charakteru.

Sercem tego dania jest bez wątpienia sos. Powinien być on jednocześnie delikatny, ale i wyrazisty, aby przełamać smak karpia. Najlepszą bazą będzie gęsty Majonez Kielecki. W połączeniu z Chrzanem Luksusowym śmietankowym, który dodaje wyrazistej, świątecznej ostrości, oraz świeżym koperkiem, tworzy idealne dopełnienie pieczonego karpia.

Karp w sosie to danie, które cieszy wzrok, nie obciąża żołądka tak jak smażona ryba i świetnie wpisuje się w klimat wigilijnej kolacji. Ryba jest gotowa do serwowania prosto z żaroodpornego naczynia.

Składniki:

• 6 dzwonków z karpia,
• sok wyciśnięty z połowy cytryny,
• 4 łyżki oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku.

Sos:

• 200 g śmietany 18 proc.,
• 150 ml Majonezu Kieleckiego,
• 1 łyżeczka Chrzanu Luksusowego śmietankowego,
• 1/3 szkl. posiekanego koperku,
• sok z połowy cytryny.

Do dekoracji:

• 30 g kiełków rzodkiewki,
• świeża żurawina.

Sposób przygotowania:

1. Rybę skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Ułóż dzwonka w żaroodpornym naczyniu i polej olejem.
3. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza na 20 minut.
4. W miseczce połącz śmietanę, majonez, chrzan, posiekany koperek oraz sok z cytryny.
5. Powstałym sosem polej upieczonego karpia.
6. Udekoruj kiełkami rzodkiewki oraz świeżą żurawiną.