Na Zaduszki piekę migdałowe ciasto. Jest tak pyszne, że nie da się zjeść tylko jednej porcji
To ciasto zachwyca jeszcze przed spróbowaniem, a po pierwszym kęsie robi się jeszcze lepiej. To migdałowe szaleństwo, które oczaruje wszystkich gości.
Listopadowe święta to czas nie tylko na wspominanie zmarłych, ale także okazja do spotkań z żywymi. Rodzinnymi spotkaniom towarzyszy często pyszne jedzenie i smaczne desery. W moim domu pojawić się musi migdałowe ciasto z kremem, które rozkochało w sobie wszystkie ciotki, babcie i teściową.
Klops wołowy z pieczarkami prosto z piekarnika. Idealny na obiad i do kanapek
Ciasto migdałowe z kremem
Na pierwszy rzut oka wygląda niepozornie, ot zwykłe ciasto ze śmietankową masą. Sekret tkwi jednak w zmielonych migdałach, które nadają biszkoptowym blatom wyjątkowy, bogaty i orzechowy smak. Nie znam osoby, która zatrzymałaby się na jednym kawałku. Lekki, puszysty biszkopt z mielonymi migdałami, przekładany aksamitnym kremem śmietankowym to przepis na deser, któremu trudno się oprzeć.
Składniki:
Biszkopt migdałowy:
- 6 jajek,
- 200 g cukru,
- 100 g mąki,
- 100 g drobno mielonych migdałów,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietanki kremówki,
- 250 serka mascarpone,
- 3-4 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Dodatkowo:
- 100 ml mocnej herbaty z cukrem do nasączenia,
- 50-70 g podprażonych płatków migdałowych.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli.
- Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, ubijając do momentu, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
- Zmniejsz obroty miksera i dodawaj pojedynczo żółtka, miksując tylko do połączenia.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia. Przesiej tę mieszankę do masy jajecznej.
- Delikatnie wymieszaj masę.
- Blaszkę o wymiarach ok. 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wlej masę biszkoptową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza.
- Piecz przez ok. 25-30 minut, aż do suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt odstaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu przetnij biszkopt wzdłuż na dwa równe blaty.
- W misce umieść mocno schłodzoną śmietankę kremówkę, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
- Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż krem stanie się gęsty, puszysty i sztywny. Uważaj, aby nie przebić kremu.
- Pierwszy blat biszkoptu umieść z powrotem w blasze i obficie nasącz herbatą.
- Wyłóż połowę przygotowanego kremu śmietankowego i równomiernie go rozprowadź.
- Przykryj drugim blatem, delikatnie dociśnij i również nasącz.
- Wierzch ciasta pokryj pozostałą częścią kremu. Możesz też użyć rękawa cukierniczego do dekoracji brzegów.
- Całość obficie posyp prażonymi migdałami lub posiekanymi orzechami.
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem stężeje, a blaty odpowiednio nasiąkną
Gotowe ciasto podziel na porcje i podaj gościom. Smacznego!
