Na Zaduszki piekę migdałowe ciasto. Jest tak pyszne, że nie da się zjeść tylko jednej porcji

Listopadowe święta to czas nie tylko na wspominanie zmarłych, ale także okazja do spotkań z żywymi. Rodzinnymi spotkaniom towarzyszy często pyszne jedzenie i smaczne desery. W moim domu pojawić się musi migdałowe ciasto z kremem, które rozkochało w sobie wszystkie ciotki, babcie i teściową.

Na pierwszy rzut oka wygląda niepozornie, ot zwykłe ciasto ze śmietankową masą. Sekret tkwi jednak w zmielonych migdałach, które nadają biszkoptowym blatom wyjątkowy, bogaty i orzechowy smak. Nie znam osoby, która zatrzymałaby się na jednym kawałku. Lekki, puszysty biszkopt z mielonymi migdałami, przekładany aksamitnym kremem śmietankowym to przepis na deser, któremu trudno się oprzeć.

Składniki:

Biszkopt migdałowy:

• 6 jajek,
• 200 g cukru,
• 100 g mąki,
• 100 g drobno mielonych migdałów,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietanki kremówki,
• 250 serka mascarpone,
• 3-4 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Dodatkowo:

• 100 ml mocnej herbaty z cukrem do nasączenia,
• 50-70 g podprażonych płatków migdałowych.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli.
2. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, ubijając do momentu, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
3. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj pojedynczo żółtka, miksując tylko do połączenia.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, mielone migdały i proszek do pieczenia. Przesiej tę mieszankę do masy jajecznej.
5. Delikatnie wymieszaj masę.
6. Blaszkę o wymiarach ok. 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
7. Wlej masę biszkoptową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza.
8. Piecz przez ok. 25-30 minut, aż do suchego patyczka.
9. Upieczony biszkopt odstaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu przetnij biszkopt wzdłuż na dwa równe blaty.
10. W misce umieść mocno schłodzoną śmietankę kremówkę, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
11. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż krem stanie się gęsty, puszysty i sztywny. Uważaj, aby nie przebić kremu.
12. Pierwszy blat biszkoptu umieść z powrotem w blasze i obficie nasącz herbatą.
13. Wyłóż połowę przygotowanego kremu śmietankowego i równomiernie go rozprowadź.
14. Przykryj drugim blatem, delikatnie dociśnij i również nasącz.
15. Wierzch ciasta pokryj pozostałą częścią kremu. Możesz też użyć rękawa cukierniczego do dekoracji brzegów.
16. Całość obficie posyp prażonymi migdałami lub posiekanymi orzechami.
17. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem stężeje, a blaty odpowiednio nasiąkną

Gotowe ciasto podziel na porcje i podaj gościom. Smacznego!