Najlepsza surówka do smażonej ryby. Przyjemnie chrupie i podkreśla smak

Nie trzeba daleko szukać – z pomocą przychodzi kiszona kapusta, która nie potrzebuje wielu dodatków, żeby zamienić się w pyszną surówkę do smażonej ryby. Jej kwaśny smak świetnie balansują marchewka i słodkie jabłko, a chrupkość podkreśla wyrazista, aczkolwiek zrównoważona czerwona cebula. Surówkę mieszam z oliwą i doprawiam tak, jak nauczyła mnie moja mama.

Kapusta jest już dostatecznie słona, więc standardowy zestaw, składający się z soli i pieprzu, nie sprawdzi się w tym przypadku. O wiele lepiej zagra świeżo mielony pieprz z dodatkiem cukru – nawet jeśli w innych potrawach rezygnujesz z cukru, tym razem dorzuć chociaż 1 łyżeczkę, a surówka zyska łagodniejszy wydźwięk. Możesz zamienić cukier na miód, ale wpłynie to na smak kapusty.

Jeśli masz ochotę na bardziej kremowy dressing, przygotuj sos winegret z oliwy, soku z cytryny, musztardy i miodu. Niemniej uważam, że w przypadku surówki do obiadu, nie jest to potrzebne – klasyczna oliwa, wymieszana z cukrem i pieprzem, będzie o wiele lżejsza. A jak złagodzić kwasowość kapusty? Przepłucz ją pod bieżącą wodą lub sparz wrzątkiem, a potem dokładniej odciśnij z soków.

Kapustę warto posiekać na krótsze nitki, aby była łatwiejsza do wymieszania i wygodniejsza w jedzeniu. Nie zapomnij o zielonym dodatku w postaci posiekanego koperku lub natki pietruszki.

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty,
• 1 marchewka,
• 1 jabłko,
• 1 czerwona cebula,
• pół pęczka koperku lub natki pietruszki,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżeczki cukru,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Kapsutę przełóż na sitko, przepłucz pod bieżącą wodą i odciśnij. Posiekaj na mniejsze nitki i włóż do miski na surówkę.
2. Dodaj marchewkę i jabłko starte na grubych oczkach. Od razu wymieszaj – wtedy jabłko nie ściemnieje.
3. Następnie dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i świeży koperek.
4. Polej oliwą, dopraw cukrem i pieprzem, dokładnie wymieszaj.