Najlepsze buraczki na zimę. Smakują genialnie dzięki sprytnej metodzie

Buraczki w słoiku to świetny patent na szybką sałatkę do obiadu. Sięgam po nie zawsze wtedy, gdy nie wiem, na jaki dodatek postawić. Warto przygotować większy zapas tych słoików, bo schodzą po prostu błyskawicznie. Moim sekretem jest wcześniejsze upieczenie buraków. Dzięki temu wydobywam z nich więcej smaku, stają się słodsze i po prostu przepyszne. Nie sięgam również po ocet. Jego charakterystyczny smak często dominuje delikatniejsze buraki, a i niejedno dziecko kręci nosem na octowe sałatki. Te buraczki to przepis, który przekona do zjedzenia nawet niejadki.

Składniki:

• ok. 3 kg podłużnych buraków,
• 500 g cebuli,
• kilka jabłek (opcjonalnie),
• 500 ml wody,
• 1 łyżka kwasku cytrynowego,
• 1 płaska łyżka soli,
• 2 płaskie łyżki cukru.

Sposób przygotowania:

1. Buraki dokładnie szoruję lub obieram i zawijam w folię aluminiową. Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piekę przez 45 minut. Przy pomocy wykałaczki sprawdzam, czy są już miękkie. Jeśli nie, to dorzucam dodatkowe minuty pieczenia.
2. Upieczone buraki odwijam ostrożnie z folii i odstawiam do wystudzenia.
3. Cebulę oraz jabłka ścieram na tarce o średnich oczkach.
4. Ostudzone buraki ścieram na dużych oczkach i dorzucam do jabłek oraz cebuli. Dodaję wodę, kwasek cytrynowy i przyprawiam do smaku solą oraz cukrem. Odstawiam na kilka godzin.
5. Przekładam do słoików i szczelnie zakręcam.
6. Garnek wykładam ściereczką i wlewam wodę tak, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Nie może ona dotykać pokrywki.
7. Gotuję słoiki na wolnym ogniu przez 10 minut od zagotowania. Odstawiam do wystudzenia.

Słoiki przechowuję w suchym i chłodnym miejscu. Takie buraczki to świetny dodatek do pieczonych mięs, gulaszów czy klasycznych kotletów mielonych. Zalewa jest delikatna i nie dominuje smaku buraków. Smak przetworów możesz podkręcić, dodając podczas przygotowywania przeciśnięty przez praskę czosnek. Smacznego!