Najzdrowsze mięso, a kotlety z niego są mięciutkie i delikatne. Jemy je rzadko, a to duża strata
Kiedy myślisz o kotletach na obiad, pewnie od razu widzisz schabowe. Ale zarówno w panierce, jak i bez chrupiącej otoczki, możesz przygotować także inne, zdrowsze mięso. W sklepie poszukaj górki cielęcej i poproś o podzielenie na kotlety. Twój organizm ci podziękuje.
Niektórzy twierdzą, że cielęcina jest nawet zdrowsza od indyka. To dlatego, że przy niskiej kaloryczności, małej zawartości tłuszczu, a dużej – białka, jest bogata w żelazo i witaminę B12. To doskonały wybór dla osób, które mają problemy z niedoborem żelaza, a także dla dzieci i osób starszych. Mięso jest delikatne i łatwe w strawieniu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Letnia surówka obiadowa w 5 minut. Hit z młodą kapustą
Jak cielęcina wpływa na organizm?
Nie jest to popularny wybór Polaków, a szkoda. Cielęcina jest przede wszystkim wartościowym źródłem białka – ok. 20–22 g w 100 g mięsa i zawiera bardzo mało tłuszczu. Mięso pochodzi od młodych zwierząt (do 2 miesiąca życia), a w tym czasie nie pojawiają się jeszcze międzymięśniowe warstwy tłuszczu, charakterystyczne dla wieprzowiny czy wołowiny pochodzącej od starszych zwierząt.
Cielęcina jest bogata w cynk i selen, które wspierają odporność organizmu. Witaminy z grupy B dbają o zdrowie układu nerwowego, a kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 korzystnie wpływają na pracę układu krwionośnego, zdrowie serca i ogólną kondycję organizmu. Włączenie mięsa do diety, nawet raz w tygodniu, może skutkować widoczną poprawą kondycji, samopoczucia, ładniejszym wyglądem skóry i włosów.
Przepis na kotlety cielęce z kością
Kotlety cielęce możesz całkowicie usmażyć na patelni lub tylko chwilę obsmażyć mięso, a następnie dokończyć proces obróbki w piekarniku. Zarumienione mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 20–25 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Aby upewnić się, że kotlety są już odpowiednio wypieczone, możesz użyć termometru kuchennego – powinien wskazywać 70 stopni Celsjusza.
Składniki:
- 5 kotletów cielęcych z kością (ok. 500 g),
- 6 łyżek oliwy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 2 łyżeczki suszonego rozmarynu.
Sposób przygotowania:
- Mięso zamarynuj w oliwie wymieszanej z solą, świeżo zmielonym pieprzem i suszonym rozmarynem. Przykryj pokrywą lub folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki, pozostaw na 30 min na blacie (aby ogrzało się do temperatury pokojowej), a następnie usmaż na patelni z nieprzywieralną powłoką, na przykład grillowej. Ustaw średnią moc palnika.
- Po ok. 10 minutach obróć kotlety na drugą stroną i smaż jeszcze przez ok. 7 minut. Mięso powinno się zarumienić z każdej strony.
- Podawaj z ziemniakami lub kluseczkami i surówką.
