Klasyczne naleśniki kojarzą się z mąką pszenną, ale tym razem zastępuję ją płatkami owsianymi i budyniem cynamonowym. To prosty patent na ciasto o zwartej konsystencji, które dobrze trzyma formę na patelni. Starte jabłka dodają mu naturalnej słodyczy i sprawiają, że każdy kęs naprawdę przypomina domową szarlotkę.
WIDEONaleśniki jak szarlotka z budyniem i chrupiącą kruszonką. Smakują wybornie
Jakie jabłka do ciasta naleśnikowego będą najlepsze?
Zwykle wybieram jabłka słodko-kwaśne, na przykład szampion, ligol albo jonagold. Dzięki nim naleśniki nie wychodzą mdłe, a ich smak jest bardziej wyrazisty. Ważne, by po starciu delikatnie odcisnąć owoce z nadmiaru soku – masa nie będzie wtedy zbyt rzadka. Płatki owsiane i budyń wiążą składniki, dlatego ciasto nie potrzebuje klasycznej mąki.
Przepis na naleśniki jabłkowe bez mąki
Smaż niewielkie, raczej grubsze naleśniki – łatwiej przewrócisz je bez rozrywania. Daj masie odpocząć przez kilka minut, aby płatki wchłonęły płyn i dobrze związały całość.
Składniki:
- 2 średnie jabłka,
- 2 jajka,
- 1/2 szkl. mleka,
- 1 szkl. płatków owsianych,
- 1 opakowanie budyniu cynamonowego lub o smaku jabłka z cynamonem (najlepiej bez cukru),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżka masła,
- olej do posmarowania patelni.
Sposób przygotowania:
- Zmiel płatki owsiane w blenderze na drobny proszek.
- Rozpuść masło i odstaw je na chwilę, aby lekko przestygło.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj owoce na drobnych oczkach tarki.
- Odciskaj jabłka z nadmiaru soku, ale nie przesuszaj ich całkowicie.
- Wbij jajka do miski, wlej mleko i dodaj przestudzone masło.
- Wsyp zmielone płatki, budyń oraz proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj masę rózgą.
- Dodaj starte jabłka i ponownie dokładnie wymieszaj składniki.
- Odstaw masę na 10 minut, aby wyraźnie zgęstniała.
- Rozgrzej patelnię, posmaruj ją cienko olejem i nakładaj małe porcje ciasta.
- Smaż naleśniki na średniej mocy palnika po około 2 minuty z każdej strony, aż będą złote i sprężyste.
Podaj je z jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną cynamonu i pokruszonymi orzechami. Możesz też dorzucić kilka plasterków jabłka podsmażonych na maśle i oprószyć całość cynamonem – wtedy smak szarlotki jest jeszcze bardziej wyraźny.
