Nie ma dla mnie lepszej przyprawy do pieczonych ziemniaków. Bardzo wyrazista, zdrowa i pachnie w całym domu

Ziemniaki są fundamentem wielu kuchni europejskich, ale w pieczonej wersji z oliwą i rozmarynem szczególnie kojarzą się z południową Italią. Jednak żeby smakowały jak we Włoszech, potrzebna jest odmiana, która podczas pieczenia szybciej nabierze rumieńców, a jednocześnie zachowa miękki środek. Sięgnij po ziemniaki typu B lub C, wymieszaj je z oliwą i rozłóż w odstępach na dużej blasze z piekarnika.

Można posypać ziemniaki gotową mieszanką przypraw, ale nieraz okazuje się, że o sukcesie kulinarnym decyduje minimalizm. Włosi nie bez powodów częściej sięgają po rozmaryn, który nadaje ziemniakom charakterystycznej, żywicznej nuty. Mieszkańcy basenu Morza Śródziemnego wiedzą, że jest to zioło, które wspomaga trawienie tłustszych potraw i bardzo dobrze łączy się z pieczonym mięsem.

Sekretem intensywnego koloru i chrupkości pieczonych warzyw jest wysoka temperatura podczas obróbki oraz odpowiednia ilość tłuszczu. Dlatego należy dokładnie obtoczyć ziemniaki oliwą. Korzystny rezultat przynosi również położenie ich bezpośrednio na rozgrzanej blasze. Wtedy ich powierzchnia szybciej się karmelizuje i tworzy apetyczną, złotobrązową skórkę.

Jeśli chcesz wzmocnić chrupiący efekt, przed pieczeniem możesz podgotować ziemniaki przez 5–7 minut i lekko je odparować – wtedy skrobia znajdująca się na ich powierzchni szybciej się zrumieni.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków typu B lub C,
• 40 ml oliwy,
• 2–3 gałązki świeżego rozmarynu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
2. Umyj dokładnie ziemniaki (nie obieraj ze skórki) i pokrój je w łódeczki. Osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
3. Przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z oliwą.
4. Następnie rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pomiędzy cząstkami.
5. Dodaj lekko rozgniecione ząbki czosnku i gałązki rozmarynu.
6. Piecz 35–45 minut, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące. W połowie czasu obróć je na drugą stronę.
7. Na koniec dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj i wyłóż na półmisek.