Nie musisz czekać, aż ciasto wyrośnie. Tureckie racuchy wychodzą miękkie i pulchne bez drożdży
Są miękkie, delikatne i gotowe znacznie szybciej niż klasyczne racuchy drożdżowe. Wystarczy wymieszać składniki, rozgrzać patelnię i nakładać porcje ciasta łyżką. Tureckie racuchy zawdzięczają swoją puszystość prostemu dodatkowi, który wiele osób ma już w lodówce.
Tureckie racuchy, znane jako kaşık dökmesi, to placki przygotowywane z ciasta nakładanego bezpośrednio z łyżki. Sama nazwa odnosi się właśnie do takiego sposobu smażenia. A do zrobienia masy potrzebujesz tylko łyżki. Ciasto powstaje z jajek, jogurtu, mąki, oleju i proszku do pieczenia, a efekt jest zaskakująco lekki.
Racuchy z jabłkami z piekarnika. Lżejsza forma, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Tureckie racuchy są puszyste dzięki jogurtowi
W klasycznych racuchach za lekkość odpowiadają zwykle drożdże, ale tutaj cała magia dzieje się szybciej. Jogurt naturalny sprawia, że ciasto jest wilgotne, delikatniejsze i mniej gumowe. W połączeniu z proszkiem do pieczenia pomaga uzyskać drobne pęcherzyki powietrza, przez które placki nie są ciężkie ani zbite.
To dobry przepis wtedy, gdy chcesz zrobić coś ciepłego na śniadanie, podwieczorek albo szybką kolację, ale nie masz ochoty czekać, aż ciasto zacznie pracować. Masa powinna być gęsta, lecz nadal łatwa do nabierania łyżką. Jeśli będzie zbyt rzadka, placki rozleją się na patelni. Jeśli przesadzisz z mąką, wyjdą twarde i suche.
Tureckie racuchy bez drożdży
Składniki:
- 2 jajka,
- szklanka jogurtu naturalnego,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski i roztrzep je rózgą kuchenną.
- Dodaj jogurt naturalny, olej oraz sól, a następnie wymieszaj całość do połączenia składników.
- Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszaj, ale tylko do momentu, aż masa będzie jednolita.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką, zostawiając między nimi odstępy, bo placki lekko urosną podczas smażenia.
- Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Gotowe placuszki przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Z czym podawać tureckie racuchy?
Dobrze sprawdzą się owoce jagodowe z jogurtem, plasterki banana, domowa konfitura albo prażone jabłka z cynamonem. Do ciasta możesz dodać odrobinę wanilii albo skórkę startą z cytryny. Lepiej jednak nie przesadzać z cukrem w samej masie, bo placki szybciej będą się przypalać.
W wersji wytrawnej można podać je z serem feta, szczypiorkiem, koperkiem, pomidorami albo ogórkiem. Pasują też do past warzywnych, hummusu i lekkich sosów na bazie jogurtu. W Turcji podobne placki często traktuje się jako szybkie, domowe danie, które nie wymaga długiej listy składników ani skomplikowanej techniki.
Tureckie racuchy można łatwo zmodyfikować
Do wersji słodkiej pasuje cynamon, wanilia, skórka cytrynowa albo drobno pokrojone jabłko. Do wytrawnej można dodać posiekany szczypiorek, koperek, natkę pietruszki, pokruszoną fetę albo starty żółty ser. Jeśli masa zrobi się przez dodatki zbyt gęsta, wystarczy dolać odrobinę jogurtu.
Ciekawą wersją są też tureckie racuchy z dodatkiem białego sera. Wtedy placki stają się bardziej treściwe, lekko kremowe i mają więcej białka. Trzeba tylko dobrze rozgnieść ser widelcem, żeby nie zostawiał dużych grudek w cieście.
