Nie przepłacaj w sklepie. Polskie kapary możesz zrobić samodzielnie, tylko uważaj na 1 rzecz
Lubisz kapary, ale nie chcesz przepłacać? Nie musisz. Prawdziwy skarb rośnie na wyciągnięcie ręki. Poznaj sekretny przepis, o którym wie niewielu, i zrób pyszne polskie kapary samodzielnie. Pamiętaj tylko o jednej kluczowej zasadzie, by cieszyć się ich smakiem bez ryzyka.
Polskie kapary to prosty sposób na oszczędność i ciekawe urozmaicenie kuchni. Wystarczy wyjść na spacer i zebrać to, co rośnie niemal za darmo. Trzeba jednak znać jeden ważny trik, by nie zaszkodzić zdrowiu.
Większość z nas zna kapary jako ekskluzywny dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej. Widzimy je w słoiczkach na półkach sklepowych i bez zastanowienia sięgamy po nie, gdy chcemy dodać potrawie wyrazistego, lekko pikantnego smaku. Ale czy wiesz, że podobny efekt możesz osiągnąć dzięki… niedojrzałym owocom czarnego bzu? Co więcej, możesz je przygotować samodzielnie w domu, a koszt takiego "słoiczka" to praktycznie zero złotych. Tak właśnie powstają polskie kapary – domowy przysmak, który warto poznać i wprowadzić do swojej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grillowany chleb z serem. Tak pyszny, że zniknie w 5 minut
Polskie kapary z czarnego bzu – darmowy rarytas z podwórka
Mało kto wie, że zaraz po przekwitnięciu czarnego bzu pojawiają się na jego gałęziach malutkie, zielone owoce. W tej niedojrzałej formie są niepozorne i rzadko przyciągają uwagę. Tymczasem to właśnie z nich można przygotować polskie kapary, które smakiem do złudzenia przypominają te śródziemnomorskie. Wystarczy je odpowiednio przygotować i zakonserwować.
Zanim jednak wrzucisz je do słoika, koniecznie zapamiętaj jedną zasadę: niedojrzałe owoce czarnego bzu zawierają sambunigrynę – związek, który może być szkodliwy i powodować dolegliwości żołądkowe. Dlatego kluczowe jest ich zblanszowanie. Po prostu zalej zielone owoce wrzątkiem i odstaw na kilka minut, a dopiero potem przejdź do dalszych etapów przepisu.
Jak zrobić polskie kapary krok po kroku?
Składniki:
- ok. 1 szkl. niedojrzałych owoców czarnego bzu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- 100 ml octu jabłkowego,
- 100 ml wody,
- przyprawy opcjonalne: liść laurowy, gorczyca, ziele angielskie.
Sposób przygotowania:
- Owoce czarnego bzu zbierz, umyj i oczyść z liści oraz łodyżek.
- Zalej je wrzątkiem i odstaw na 5 minut, a następnie odcedź.
- W międzyczasie przygotuj zalewę: zagotuj wodę z octem, solą i cukrem oraz wybranymi przyprawami.
- Przełóż owoce do wyparzonego słoika i zalej gorącą zalewą.
- Zakręć słoik i odstaw w chłodne miejsce na minimum tydzień, najlepiej dwa.
Efekt? Przyprawa o wyrazistym, lekko kwaskowym smaku, która wzbogaci niejedno danie. I co najważniejsze – bez chemii i niemal za darmo.
Do czego używać polskich kaparów? Więcej niż tylko ozdoba talerza
Polskie kapary doskonale sprawdzą się w kuchni – nie tylko jako przekąska wyjadana prosto ze słoika. Świetnie komponują się z pieczonym mięsem, jajkami czy sałatkami. Można je też dodać do makaronów, sosów, ryb czy past kanapkowych. Ja osobiście polecam je szczególnie do wrapów z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym – to połączenie naprawdę robi robotę.
Spróbuj również wzbogacić nimi klasyczne dania, takie jak tarta z warzywami, carpaccio z buraka czy domowe pesto. Ich intensywny smak doda potrawom charakteru i ciekawie przełamie słodycz lub tłustość innych składników.
