Nie tylko wędzone szynki. Na Wielkanoc zaskocz gości delikatną i pyszną domową wędliną z kurczaka

Pieczony kurczak często wychodzi suchy, szczególnie gdy w piekarniku lądują najdelikatniejsze kawałki, które zawierają bardzo mało tłuszczu. W rezultacie mięso jest bardzo dietetyczne i lekkostrawne, ale mało smaczne. Dlatego następnym razem, zanim włożysz je do piekarnika, dokładnie natrzyj marynatą i owiń grubą warstwą folii, która zatrzyma w środku soki.

Do drobiu dobrze sprawdzają się marynaty z czerwoną papryką lub ziołowe o zapachu cytrusów. Zdecyduj się na jeden wariant i wymieszaj wybrane przyprawy z oliwą, solą i pieprzem. W przypadku czerwonej marynaty możesz dodać trochę ostrej papryki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do zielonej sprawdzą się zioła prowansalskie, tymianek lub rozmaryn.

Jeśli filety są połączone, podziel je na dwie równe części i dokładnie natrzyj marynatą. Następnie ułóż jeden na drugim tak, aby cieńsza strona jednego filetu przylegała do grubszego końca drugiego. Chociaż po upieczeniu wędlina podzieli się na dwie części, mięso ułożone w wałek upiecze się równomiernie.

Marynowanie mięsa wymaga czasu i nie warto tego skracać. Jednego dnia natrzyj mięso przyprawami, a następnego wstaw do piekarnika. Wędlinę pokroisz na cienkie plastry dopiero po całkowitym wystudzeniu. Mięso możesz kłaść na kanapki lub wykorzystać do wiosennej sałatki z winegretem i chrupiącymi pestkami.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka,
• 2 łyżki oliwy,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki,
• 1 ząbek czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Filety umyj pod bieżącą wodą, oczyść z błonek i osusz na ręczniku papierowym.
2. Natrzyj je oliwą wymieszaną z przyprawami: solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Ułóż filety jeden na drugi tak, aby utworzyły wałek. Owiń ciasno trzema warstwami folii aluminiowej i włóż na noc do lodówki.
4. Następnego dnia włóż mięso (nadal zawinięte w folię) do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza. Mniejsze filety piecz przez 20 minut, a większe przez 25 minut.
5. Pozostaw w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia.
6. Gdy wystygną, odwiń folię i pokrój wędlinę na plasterki.