Nie tylko wędzone szynki. Na Wielkanoc zaskocz gości delikatną i pyszną domową wędliną z kurczaka
Na drobiową szynkę każdy chętnie się skusi, nawet ciotka na diecie i dziadek, któremu lekarz zabronił sięgać po boczek. Wbrew pozorom przygotowanie dobrej domowej wędliny z piersi kurczaka nie jest trudne. Mięso wyjdzie smaczne i kruche, jeśli odpowiednio dobierzesz przyprawy i zastosujesz trik z folią.
Pieczony kurczak często wychodzi suchy, szczególnie gdy w piekarniku lądują najdelikatniejsze kawałki, które zawierają bardzo mało tłuszczu. W rezultacie mięso jest bardzo dietetyczne i lekkostrawne, ale mało smaczne. Dlatego następnym razem, zanim włożysz je do piekarnika, dokładnie natrzyj marynatą i owiń grubą warstwą folii, która zatrzyma w środku soki.
Kiełbasa golonkowa, czyli domowa wędlina
W czym marynować mięso z kurczaka?
Do drobiu dobrze sprawdzają się marynaty z czerwoną papryką lub ziołowe o zapachu cytrusów. Zdecyduj się na jeden wariant i wymieszaj wybrane przyprawy z oliwą, solą i pieprzem. W przypadku czerwonej marynaty możesz dodać trochę ostrej papryki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do zielonej sprawdzą się zioła prowansalskie, tymianek lub rozmaryn.
Jeśli filety są połączone, podziel je na dwie równe części i dokładnie natrzyj marynatą. Następnie ułóż jeden na drugim tak, aby cieńsza strona jednego filetu przylegała do grubszego końca drugiego. Chociaż po upieczeniu wędlina podzieli się na dwie części, mięso ułożone w wałek upiecze się równomiernie.
Przepis na domową wędlinę z kurczaka
Marynowanie mięsa wymaga czasu i nie warto tego skracać. Jednego dnia natrzyj mięso przyprawami, a następnego wstaw do piekarnika. Wędlinę pokroisz na cienkie plastry dopiero po całkowitym wystudzeniu. Mięso możesz kłaść na kanapki lub wykorzystać do wiosennej sałatki z winegretem i chrupiącymi pestkami.
Składniki:
- 2 filety z kurczaka,
- 2 łyżki oliwy,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu,
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
- pół łyżeczki ostrej mielonej papryki,
- 1 ząbek czosnku.
Sposób przygotowania:
- Filety umyj pod bieżącą wodą, oczyść z błonek i osusz na ręczniku papierowym.
- Natrzyj je oliwą wymieszaną z przyprawami: solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Ułóż filety jeden na drugi tak, aby utworzyły wałek. Owiń ciasno trzema warstwami folii aluminiowej i włóż na noc do lodówki.
- Następnego dnia włóż mięso (nadal zawinięte w folię) do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza. Mniejsze filety piecz przez 20 minut, a większe przez 25 minut.
- Pozostaw w wyłączonym piekarniku do wystygnięcia.
- Gdy wystygną, odwiń folię i pokrój wędlinę na plasterki.
