Nie wlewam oleju do kapusty kiszonej. Babcia poradziła mi inny dodatek i jest smaczniejsza

Taka surówka jest idealnym dodatkiem do obiadu, nie tylko w zimowe dni. Kiszona kapusta już sama w sobie jest bogatym źródłem witaminy C, która wspiera odporność, poprawia trawienie i kondycję skóry. Istnieje wiele wariantów surówki z kiszonej kapusty, ale ta wersja, znaleziona w notatniku babci, jest moją ulubioną.

W moim domu surówka z kiszonej kapusty często gości na stole. Często przygotowuję ją z przepisu babci, która zamiast oleju dodawała kwaśną śmietanę. Takie połączenie może wydawać się dziwne, ale smakuje wyśmienicie.

Głównym składnikiem surówki jest kapusta kiszona. Babcia zawsze ma zapas kiszonek w piwnicy, ale jeśli kupujesz ją w sklepie, zwróć uwagę na to, aby wybrać kapustę kiszoną, a nie kwaszoną. Ta druga, choć łudząco podobna, zawiera chemiczne dodatki przyspieszające proces kiszenia.

Babcia dodaje do surówki marchewkę i jabłko, które równoważą kwasowość śmietany i kapusty. Niektórzy dodają też cebulę, aby nadać surówce intensywniejszego smaku. Świeże zioła, takie jak pietruszka czy koperek, doskonale komponują się z resztą składników.

Kapustę możesz wcześniej przepłukać i odcisnąć z wody, aby była delikatniejsza w smaku.

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty,
• 1 jabłko,
• 1 marchewka,
• 4 łyżki śmietany 12 proc.,
• pół pęczka natki pietruszki, koperek lub szczypiorek,
• sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj kapustę kiszoną.
2. Obierz marchewkę i jabłko, a następnie zetrzyj na tarce o grubych lub drobnych oczkach (tak, jak lubisz). Posiekaj drobno natkę pietruszki lub inny ziołowy dodatek
3. Dodaj śmietanę i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.