Sezon na bób trwa w najlepsze, a wraz z nim pojawia się ten sam dylemat – co zrobić z ogromną ilością łupinek pozostających po obraniu ziaren? Najczęściej trafiają prosto do kosza. Tymczasem skórki po bobie mogą zyskać drugie życie i stać się składnikiem ciekawych potraw. To rozwiązanie szczególnie przypadnie do gustu osobom, które lubią kuchnię zero waste i szukają nowych pomysłów na wykorzystanie warzyw.
WIDEOSałatka z bobem i młodymi ziemniakami. To będzie sezonowy hit
Skórki po bobie są jadalne i pełne smaku
Choć wiele osób uważa je za odpad, skórki po bobie nadają się do spożycia. Po ugotowaniu stają się miękkie, a po zmiksowaniu tworzą masę o przyjemnej konsystencji. Ich smak jest delikatny, lekko orzechowy i dobrze komponuje się z aromatycznymi przyprawami.
Właśnie dlatego świetnie sprawdzają się jako baza do warzywnych kotletów, pasztetów czy past kanapkowych. W połączeniu z czosnkiem, cebulą i przyprawami trudno domyślić się, że głównym składnikiem są właśnie pozornie niepotrzebne łupinki.
Jak jeszcze wykorzystać skórki po bobie w kuchni?
Skórki po bobie można wykorzystać na wiele sposobów. Po dokładnym zmiksowaniu sprawdzają się jako składnik kremowych zup, którym nadają gęstości i wyrazistego smaku. Można dodawać je również do warzywnych farszów przeznaczonych do pierogów, naleśników czy krokietów.
Ciekawym pomysłem jest także przygotowanie pasty do pieczywa. Wystarczy połączyć je z oliwą, czosnkiem i odrobiną soku z cytryny. Taka pasta może być interesującą alternatywą dla klasycznego hummusu.
Kotlety ze skórek po bobie – prosty przepis na obiad
Jeśli chcesz przekonać się, jak smaczne mogą być skórki po bobie, wypróbuj ten łatwy przepis na warzywne kotleciki.
Składniki:
- skórki po bobie z około 500 g ugotowanego bobu,
- 250 g ugotowanej ciecierzycy,
- 45 g mąki pszennej,
- 1 cebula,
- 45 ml oliwy,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 3 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Posiekaj skórki po bobie i przełóż je do wysokiego naczynia.
- Dodaj oliwę i zmiksuj składniki na wstępną masę.
- Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Rozdrobnij także czosnek.
- Dodaj do skórek ciecierzycę, cebulę, czosnek, sok z cytryny oraz przyprawy.
- Zmiksuj całość tak, aby masa była jednolita, ale nie całkowicie gładka.
- Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając do uzyskania zwartej konsystencji.
- Formuj niewielkie kotleciki i lekko je spłaszczaj.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Tak przygotowane kotleciki są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. To dowód na to, że skórki po bobie nie muszą być odpadem, a mogą stać się smacznym elementem domowego menu.
