Wrzuciła do rosołu te dwa warzywa i w sieci zawrzało. Nikt wcześniej nie znał tego przepisu

Rosół to zupa, która jest absolutnym klasykiem. Aromat tej potrawy unosi się w wielu polskich domach w każdą niedzielę, a wazy na imprezach wypełnione są tym wywarem. Chociaż sprawa wydaje się być prosta, ot, trochę warzyw i mięsa, to wiele osób nie radzi sobie ze stworzeniem idealnego rosołu. W sieci znaleźć można mnóstwo różnych wskazówek i podpowiedzi, jednak ten przepis na zupę zdecydowanie zrobił furorę.

Autorka krótkiego filmiku pokazała, jak przygotowuje idealny, klarowany rosół, który w każdej łyżce ma mnóstwo smaku i aromatu. Sekretem jest solidna porcja warzyw, w tym dwóch nietypowych: liści włoskiej kapusty oraz pomidora. Pomidor ma w sobie mnóstwo smaku "umami", czyli smaku "mięsnego", nadającego głębi. Dodatkowo poprawia kolor wywaru i sprawia, że zupa staje się klarowna.

Kapusta włoska nada zupie delikatny orzechowo-chrzanowy smak. Wystarczą zaledwie 3-4 listki, aby odmienić smak całej zupy. Nie może oczywiście też zabraknąć klasyków, jak marchewka, pietruszka, seler, por czy opalone cebule. Zupę warto doprawić zmiażdżonym w moździerzu zielem angielskim oraz pieprzem. Dorzuć również liście laurowe oraz 2-3 umyte, ale nieobrane ząbki czosnku.

Poza warzywami kluczową rolę odgrywa również mięso. Warto postawić na dwa rodzaje, aby wywar był bardziej esencjonalny. Nie obawiaj się tłustszych kawałków mięsa - to właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku. Autorka filmiku postawiła na kacze podudzia, goleń wołową oraz skrzydła i szyję z indyka. Wołowina i drób to świetne połączenie, które da odpowiednią głębię smaku i sprawi, że twój rosół wyjdzie idealny.

Składniki:

• 2 kacze podudzia
• goleń wołowa
• skrzydło z indyka
• szyja indycza
• 2 większe marchewki
• 1 spora pietruszka
• kawałek dużego selera
• zielona część dużego pora
• 2 średnie cebule, opalone w płomieniu palnika
• 1 średniej wielkości pomidor
• kilka liści kapusty włoskiej
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 3-5 ziaren ziela angielskiego
• 5-8 ziaren czarnego pierzu
• sól i pieprz w ilości do smaku

Sposób przygotowania:

1. Mięso płuczę pod bieżącą wodą i przekładam do dużego garnka.
2. Zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję na niedużej mocy przez 30 minut, zbierając w międzyczasie pojawiające się szumowiny.
3. Po tym czasie dorzucam obrane i umyte warzywa, opaloną cebulę w łupince, ząbki czosnku i pomidora w całości.
4. W moździerzu rozgniatam ziarna pieprzu i ziela angielskiego i dodaję do zupy.
5. Do garnka dodaję liście laurowe, sól oraz pieprz i gotuję przez godzinę.
6. Odcedzam bulion z warzyw i doprawiam do smaku.

Masz ochotę na pyszne i oryginalne danie? Oto rolada szpinakowa.