Obiad jak u mamy. Karkówkę w marynacie układam na kiszonej kapuście i wkładam do piekarnika

Składniki:

• 1/3 szkl. oleju roślinnego,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka suszonego majeranku,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 1,2 kg karkówki, łopatki lub szynki wieprzowej,
• 800 g kiszonej kapusty,
• 3-4 liście laurowe,
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego,
• 50 g przecieru pomidorowego,
• 800-1000 ml domowego bulionu.

O czym warto pamiętać:

• Do przepisu użyliśmy karkówkę. Świetnie sprawdzi się tu również łopatka lub szynka wieprzowa.
• Natrzyj dokładnie mięso marynatą, po czym włóż je do miski i owiń szczelnie folią spożywczą.
• Tak przygotowaną karkówkę wstaw do lodówki na całą noc. Pracę nad przepisem najlepiej podzielić na dwa dni. Wieczór przed pieczeniem zamarynować mięso i dokończyć przepis kolejnego dnia.
• Zasada jest taka, że im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej. Czas ten możesz wydłużyć nawet do 24 godzin.
• Na spodzie żeliwnego naczynia umieść kiszoną kapustę z dodatkami. Po dokładnym wymieszaniu ułóż na wierzchu karkówkę, po czym przykryj naczynie i wstaw je do rozgrzanego piekarnika na 2 godziny. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
• Czas pieczenia możesz wydłużyć o kolejne 20 minut, aby karkówka nabrała rumieńców. Będzie to jednak możliwe tylko wtedy, jeśli usuniesz pokrywkę i będziesz kontynuować pieczenie mięsa już bez przykrycia.
• Po upieczeniu podziel mięso na mniejsze kawałki i serwuj w dużym naczyniu bezpośrednio na podpieczonej kiszonej kapuście.
• Do takiego zestawu świetnie będą pasować ziemniaki, kopytka lub kluski śląskie.