Obiad jak u mamy. Karkówkę w marynacie układam na kiszonej kapuście i wkładam do piekarnika
Tym razem postaw na tradycję i przygotuj dla swojej rodziny obiad, który nigdy nie zawodzi. Idealnie soczysta karkówka w towarzystwie aromatycznych przypraw i wyrazistej kiszonej kapusty to po prostu strzał w 10. Kiedy pojawia się na stole, nikogo nie trzeba namawiać do jedzenia. Dokładną instrukcję znajdziesz w naszym wideo. Lista potrzebnych składników czeka poniżej.
Składniki:
- 1/3 szkl. oleju roślinnego,
- 1 łyżka słodkiej papryki,
- 1 łyżka suszonego majeranku,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1,2 kg karkówki, łopatki lub szynki wieprzowej,
- 800 g kiszonej kapusty,
- 3-4 liście laurowe,
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego,
- 50 g przecieru pomidorowego,
- 800-1000 ml domowego bulionu.
O czym warto pamiętać:
- Do przepisu użyliśmy karkówkę. Świetnie sprawdzi się tu również łopatka lub szynka wieprzowa.
- Natrzyj dokładnie mięso marynatą, po czym włóż je do miski i owiń szczelnie folią spożywczą.
- Tak przygotowaną karkówkę wstaw do lodówki na całą noc. Pracę nad przepisem najlepiej podzielić na dwa dni. Wieczór przed pieczeniem zamarynować mięso i dokończyć przepis kolejnego dnia.
- Zasada jest taka, że im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej. Czas ten możesz wydłużyć nawet do 24 godzin.
- Na spodzie żeliwnego naczynia umieść kiszoną kapustę z dodatkami. Po dokładnym wymieszaniu ułóż na wierzchu karkówkę, po czym przykryj naczynie i wstaw je do rozgrzanego piekarnika na 2 godziny. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
- Czas pieczenia możesz wydłużyć o kolejne 20 minut, aby karkówka nabrała rumieńców. Będzie to jednak możliwe tylko wtedy, jeśli usuniesz pokrywkę i będziesz kontynuować pieczenie mięsa już bez przykrycia.
- Po upieczeniu podziel mięso na mniejsze kawałki i serwuj w dużym naczyniu bezpośrednio na podpieczonej kiszonej kapuście.
- Do takiego zestawu świetnie będą pasować ziemniaki, kopytka lub kluski śląskie.
