Omijamy je w sklepie, a doskonale wpływa na kości i jelita. To mleko powinni pić seniorzy i dzieci
Nie każde mleko działa na organizm w taki sam sposób. Jedno z nich wyróżnia się lekkostrawnością, dużą zawartością wapnia i składem, który dobrze wspiera pracę jelit. Choć wciąż przegrywa popularnością z klasycznymi produktami mlecznymi, dietetycy coraz częściej zwracają uwagę na jego zalety. Szczególnie dobrze sprawdza się w diecie dzieci i seniorów.
Mleko kozie przez lata pozostawało w cieniu krowiego, choć ma skład, który dobrze wpisuje się w potrzeby dzieci i osób starszych. Jest lekkostrawne, zawiera cenne minerały i często bywa lepiej tolerowane przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym. Coraz częściej wraca do codziennej kuchni nie tylko w postaci mleka, ale też jogurtów i serów.
Gniazdka z ciasta francuskiego w 10 minut. Resztę zrobi za ciebie piekarnik
Jeszcze kilkadziesiąt lat temu mleko kozie było stałym elementem diety w wielu gospodarstwach. Dziś częściej mijamy je na sklepowych półkach, wybierając bardziej popularne produkty mleczne. Szkoda, bo wyróżnia się składem i właściwościami, które mogą wspierać organizm na różnych etapach życia. Delikatnie kremowy smak dobrze komponuje się zarówno ze śniadaniami, jak i deserami czy koktajlami.
Dlaczego warto sięgać po mleko kozie?
Mleko kozie zawiera dobrze przyswajalny wapń, fosfor oraz białko potrzebne do utrzymania mocnych kości i prawidłowej pracy mięśni. To szczególnie ważne dla seniorów, u których wraz z wiekiem rośnie ryzyko osteoporozy i utraty masy kostnej. W jednej szklance znajduje się także spora ilość potasu i witaminy B2 wspierających układ nerwowy oraz metabolizm.
W porównaniu z mlekiem krowim mleko kozie ma nieco inną strukturę tłuszczu i białek. Tworzy delikatniejszy skrzep w żołądku, dlatego wiele osób odbiera je jako lżej strawne. Zawiera też mniej laktozy niż mleko krowie, choć nadal nie jest produktem odpowiednim dla osób z silną nietolerancją laktozy. Warto pamiętać, że alergia na białka mleka krowiego może wiązać się również z reakcją na mleko kozie — te produkty nie zawsze są bezpiecznym zamiennikiem.
Na uwagę zasługuje także obecność naturalnych oligosacharydów. To związki, które mogą wspierać rozwój korzystnej mikroflory jelitowej. Dzięki temu mleko kozie bywa dobrze tolerowane przez osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym lub skłonnością do uczucia ciężkości po nabiale.
Jak podawać mleko kozie na co dzień?
Mleko kozie najlepiej wprowadzać stopniowo, zwłaszcza jeśli wcześniej rzadko pojawiało się w diecie. Dobrze smakuje schłodzone, dodane do owsianki, jaglanki albo kawy. Nadaje kremowości zupom i sosom, a przygotowane na jego bazie koktajle mają łagodniejszy smak niż wiele osób się spodziewa.
Seniorzy mogą wykorzystywać je do lekkich śniadań i kolacji, natomiast dzieciom warto podawać je w połączeniu z owocami lub kakao. Trzeba jednak pamiętać, że mleko kozie nie powinno zastępować mleka modyfikowanego u niemowląt. Ma zbyt mało kwasu foliowego i nie odpowiada potrzebom żywieniowym najmłodszych dzieci.
Najlepiej wybierać mleko pasteryzowane z prostym składem i przechowywać je zgodnie z zaleceniami producenta. Coraz łatwiej znaleźć także kefiry, jogurty i sery kozie, które zachowują część cennych właściwości mleka, a przy tym wprowadzają do diety więcej różnorodności.
