Nabiał nie jest zły sam w sobie. Problem pojawia się wtedy, gdy organizm źle reaguje na laktozę, białka mleka albo dużą ilość soli w danym produkcie. U jednych serek wiejski będzie lekką kolacją po treningu, u innych skończy się dyskomfortem ze strony jelit. Dlatego przy wyborze nabiału warto patrzeć nie tylko na białko i kalorie. Znaczenie ma też zawartość laktozy, sodu, tłuszczu oraz to, czy produkt jest fermentowany.
WIDEOBiorę serek wiejski i składnik dubajskiej czekolady. Mam deser, o jakim nie śniłam
Serek wiejski czy jogurt grecki? Różnica jest ważna dla jelit
Serek wiejski jest dobrym źródłem białka. Zwykle ma go więcej niż klasyczny jogurt naturalny, dlatego często trafia do diet redukcyjnych i sportowych. Syci na długo, pasuje do kanapek, warzyw, owoców i prostych kolacji.
Ma jednak jedną wadę: bywa dość słony. To ważne szczególnie dla osób z nadciśnieniem, zatrzymywaniem wody albo dietą z ograniczeniem sodu. U wrażliwych osób serek wiejski może też powodować uczucie ciężkości, zwłaszcza gdy porcja jest duża albo produkt ma sporo śmietanki.
Jogurt grecki ma inną strukturę. Jest gęsty, kremowy i fermentowany, więc u wielu osób jest łatwiejszy do strawienia. Zawiera bakterie kwasu mlekowego, które mogą wspierać mikrobiotę jelitową. Często ma też mniej sodu niż serek wiejski, choć zawsze warto sprawdzić etykietę konkretnego produktu.
Kiedy jogurt grecki będzie lepszym wyborem?
Po jogurt grecki warto sięgnąć wtedy, gdy po serku wiejskim pojawiają się wzdęcia, gazy, ból brzucha albo przelewanie. Fermentowane produkty mleczne bywają lepiej tolerowane, ponieważ część laktozy zostaje rozłożona podczas fermentacji.
To nie oznacza, że jogurt grecki zawsze będzie dobry dla każdego. Przy silnej nietolerancji laktozy, alergii na białka mleka krowiego albo nasilonych dolegliwościach jelitowych nawet on może szkodzić. Wtedy lepiej wybierać wersje bez laktozy albo skonsultować dietę ze specjalistą.
Jogurt grecki sprawdzi się też u osób, które chcą ograniczyć sól. Można używać go zamiast śmietany, majonezu albo części serka w pastach kanapkowych. Pasuje do owsianki, sosów czosnkowych, dipów, sałatek i deserów bez dodatku cukru.
Czy serek wiejski jest niezdrowy?
Dla wielu osób serek wiejski będzie bardzo dobrym produktem. Dostarcza białka, wapnia i witamin z grupy B. Może pomagać w utrzymaniu sytości i dobrze pasuje do diety osób aktywnych oraz redukujących masę ciała. Jeśli jednak po serku wiejskim brzuch robi się napięty, pojawia się dyskomfort albo pogarsza się samopoczucie, nie jedz go na siłę, bo "ma białko" i makro będzie się zgadzać. Sięgnij po coś lżejszego.
