Panierkę do schabowych robisz z jajka i bułki tartej? To błąd, konieczny jest jeszcze jeden składnik
Idealnie chrupiąca panierka, które nie będzie odpadać z naszych kotletów - czy jest to możliwe? Jasne, że tak! Wystarczy, że zastosuje kilka kulinarnych wskazówek i sukces mamy gwarantowany. Kotlet będzie smakował jak z restauracji i to bez wychodzenia z domu! Wyjaśniamy i podpowiadamy jak uniknąć odpadającej panierki.
Kotlet schabowy to chyba najbardziej popularne danie w naszych polskich domach. Zdajemy sobie z tego sprawę, jak bardzo denerwuje wszystkich odklejająca się panierka od kotletów. Dlatego mamy na to sposób i podpowiemy, jak tego uniknąć. Dodatkowo panierka na pewno wyjdzie chrupiąca.
Co zrobić, żeby panierka się nie odklejała?
Idealne kotlety schabowe powinny odznaczać się soczystym mięsem i delikatną panierką. Pierwszą i bardzo ważną zasadą jest panierowanie mięsa dosłownie od razu przed umieszczeniem go na patelni. Jeśli postanowimy opanierować go, ale od razu nie usmażymy, to na pewno panierka będzie odpadać. Warto pamiętać i tej zasadzie.
Rozgrzej tłuszcz
Kolejna kwestia to dobre rozgrzanie tłuszczu. Nie ma nic gorszego niż włożenia kotleta na zimny olej. Dobrze rozgrzana patelnia wraz z odpowiednią ilością oleju lub smalcu to podstawa dobrze usmażonego mięsa i przylegania panierki do mięsa.
Bardzo istotny jest również czas smażenia każdego kotleta. Na jedną stronę należy poświęcić od 3 do 5 minut. Warto o tym pamiętać, by cieszyć się pysznym smakiem podczas każdego obiadu.
Mąka i jajko
Kolejne dwa składniki, które mają wpływ na to, czy panierka odpadnie, czy nie to jajko i mąka. Pierwsza ważna kwestia to roztrzepanie jaja z odrobiną soli, możemy też pokusić się o dodatek oleju. Oprócz tego dobrze wymieszać mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną w stosunku 1:1 i obtoczyć w niej mięso. Wystarczy taka zmiana i zapobiegniemy odpadaniu panierki z naszych kotletów.
Zobacz na naszym kanale YouTube jak przygotować najlepszego kotleta schabowego krok po kroku. Jeden składnik odmienia całe danie i zmienia smak tego tradycyjnego kotleta na lepsze.
