Pesto, które pokochasz od pierwszego spróbowania. Proste, a równocześnie pyszne

Po spróbowaniu tego domowego czerwonego pesto zapomnisz o wszystkich gotowcach ze sklepu. Przygotowane zgodnie z włoską tradycją w moździerzu, łączy w sobie smak intensywnych suszonych pomidorów, wyrazistego sera pecorino, bardzo dobrej jakości oliwy z oliwek i chrupiących orzeszków piniowych, które podkręcą smak każdego dania, nawet zwykłej kanapki.

Pomysłów na to, jak wykorzystać gotowe pesto, jest co najmniej kilka – od obiadowych, po bardziej śniadaniowe.

• Z makaronem i gnocchi – to najszybszy obiad świata. Wystarczy wymieszać kilka łyżek sosu z gorącymi kluskami.
• Baza do dressingu – wystarczy wymieszać pesto z sokiem z cytryny, aby uzyskać idealny sos do sałatek.
• Smarowidło na kanapkę – rewelacyjnie smakuje na chrupiącym pieczywie. Spróbuj posmarować nim bagietkę i podaj z mozzarellą, świeżym pomidorem i kilkoma listkami bazylii.
• Marynata do kurczaka – natrzyj nim pierś z kurczaka przed pieczeniem, a mięso od razu nabierze soczystości i wyjątkowego, pomidorowego smaku.

Składniki:

• 180 g suszonych pomidorów z oleju,
• 80 g oliwy extra vergine,
• 40 g sera pecorino romano,
• 30 g orzechów piniowych,
• 20 g kaparów (opcjonalnie),
• 2 ząbki czosnku,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Suszone pomidory dokładnie odsącz z nadmiaru zalewy i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Orzechy piniowe wsyp na suchą patelnię i podprażaj je na małym ogniu przez kilka minut, aż lekko się zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć, a następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.
3. Czosnek obierz i lekko rozgnieć płaską stroną noża, aby łatwiej się miksował. Ser pecorino romano zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
4. W blenderze lub moździerzu umieść przygotowane suszone pomidory, podprażone orzechy piniowe oraz czosnek. Zmiksuj składniki krótko lub rozgnieć je tak, aby uzyskać gęstą, nieregularną pastę z widocznymi kawałkami.
5. Do masy dodaj starty ser pecorino i ponownie krótko połącz wszystkie składniki.
6. Cienką strużką wlewaj oliwę extra vergine, cały czas miksując pulsacyjnie lub ucierając, aż pesto stanie się gęste i nabierze odpowiedniej konsystencji.
7. Dopraw całość solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli używasz kaparów, dodaj je na samym końcu i wymieszaj tylko przez chwilę, aby pozostały w całości.
8. Gotowe pesto przełóż do czystego, wyparzonego słoika.
9. Wierzch wyrównaj i zalej cienką warstwą oliwy. Przechowuj w lodówce. Gotowe!