Pieczony kalafior. Szybki sos romesco i pieczone migdały

4 porcje

Łącznie 45 minut

Składniki:

• 1 kalafior (800 g),
• 4 ząbki czosnku,
• 100 g chleba za zakwasie,
• 50 g blanszowanych migdałów,
• 1 słoik pieczonej czerwonej papryki (460 g).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Odetnij zwiędłe zewnętrzne liście kalafiora i przytnij łodygę. Przekrój główkę na pół, a następnie pokrój na łódeczki szerokości 3 cm i połóż je na blasze.
2. Obtocz kalafiora w odrobinie oliwy, czerwonego octu winnego, soli i pieprzu i piecz jakieś 35 minut, aż zmięknie i ładnie się przyrumieni.
3. W tym czasie obierz ząbki czosnku i porwij chleb na małe kawałki. Umieść chleb, czosnek i migdały na drugiej blasze.
4. Wstaw ją do piekarnika 15 minut przed końcem pieczenia kalafiora. Po upływie tego czasu wyjmij obie blachy z piekarnika. Odłóż na później garść migdałów, a resztę wsyp do blendera razem z czosnkiem i grzankami.
5. Dodaj odsączoną paprykę, 2 łyżki oliwy oraz trochę czerwonego octu winnego i zmiksuj na bardzo gładki sos. Rozrzedź go odrobiną wody, jeśli trzeba, i dopraw solą i pieprzem. Przelej sos na półmisek, na wierzchu umieść kalafiora, posyp go rozgniecionymi lub posiekanymi migdałami i podawaj.

W jednej porcji

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera "5 składników po śródziemnomorsku" w przekładzie Marii Brzozowskiej, wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 Ingredients Mediterranean). Zdjęcie: © David Loftus, 2023.