Pierś z kurczaka podsmażam na złoto i duszę w aksamitnym sosie. Mięso rozpływa się w ustach

Autorka bloga kulinarnego kuchennymidrzwiami.pl pisze o tym, że włoskie piccato oznacza kogoś w złym humorze. Myślę, że ludzie na całym świecie wiedzą, że w takich sytuacjach najbardziej pomaga jedzenie typu comfort food, czyli szybkie, łatwe i przyjemne. Włoski przepis jest dowodem na to, że na szybko można przygotować również wykwintne danie. W takiej formie jeszcze bardziej poprawia nastrój.

Piccata, czyli sposób duszenia mięsa w kremowym sosie z cytryną i kaparami, nie jest przypisany tylko do piersi kurczaka. W ten sposób Włosi przygotowują również kotlety z cielęciny i rybę.

Jak można się spodziewać, tak zrobione mięso często jest podawane w towarzystwie makaronu, ale nie tylko. Doskonałym kompanem będzie zielona fasolka szparagowa z oliwą i czosnkiem, grillowane pomidorki koktajlowe lub warzywa gotowane na parze. Do obiadu warto podać bagietkę, którą można wybierać obłędny sosik.

Oryginalny włoski sos nie jest zabielany śmietaną, ale w takiej wersji wyjdzie gęstszy, o wiele bardziej kremowy i aksamitny w smaku.

Składniki:

• 2 piersi kurczaka,
• 100 g mąki,
• 2 łyżki startego parmezanu,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 łyżki masła,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 4 łyżki kaparów,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• 1 cytryna,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Piersi z kurczaka umyj i oczyść z błonek, możesz pokroić na mniejsze kotlety. Następnie obtocz je w mące wymieszanej z parmezanem i usmaż na patelni z rozgrzaną oliwą i masłem.
2. Złociste kotlety przełóż z patelni na talerz, a do pozostałego tłuszczu dodaj białe wino. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz moc palnika.
3. W kolejnym kroku dodaj śmietankę i kapary. Podgrzewaj na niewielkim ogniu do uzyskania konsystencji gęstego sosu.
4. Na koniec dodaj sok z cytryny, a także sól i pieprz do smaku. Do gęstego sosu przełóż usmażone piersi kurczaka. Podgrzewaj razem przez krótką chwilę.