Pierwszy raz jadłam w Gruzji. Przysmak, który sprawia, że mózg działa jak komputer

Goziniaki to bardzo cienkie i bardzo słodkie batoniki, najczęściej przygotowywane z orzechów włoskich i miodu. Wystarczy dosłownie kilka kęsów, aby poczuć przypływ pozytywnej energii. Chociaż zawierają bardzo dużo cukru, ich wpływ na układ nerwowy i zdolności poznawcze jest nie do przecenienia. Sięgaj po nie, gdy poczujesz spadek sił życiowych, ale z umiarem.

Słodkie orzechowe batoniki w kuchni gruzińskiej mają wymiar symboliczny. Tradycyjnie są przygotowywane na Boże Narodzenie i Nowy Rok, a towarzyszą im życzenia zdrowia, szczęścia i obfitości. W Gruzji popularne są również orzechy włoskie nanizane na sznurek i zanurzone w gęstym soku winogronowym.

W niektórych przepisach gruzińskich pojawia się również proporcja 2:1, czyli na dwie porcje orzechów przypada 1 porcja miodu. Możesz pominąć cukier puder, ale jeśli zależy ci na czasie, warto dodać dwie łyżki, ponieważ cukier przyspiesza karmelizację.

Składniki:

• 500 g orzechów włoskich i laskowych,
• 500 g miodu,
• 2 łyżki cukru pudru.

Sposób przygotowania:

1. Orzechy włoskie i laskowe warto przelać wrzątkiem albo uprażyć na patelni, aby stały się bardziej kruche. Wtedy też łatwiej jest zdjąć z nich cienką, gorzką skórkę. Podobnie należy zrobić z migdałami.
2. Obrane ze skórek orzechy drobno posiekaj (możesz użyć malaksera), a następnie podpraż na suchej patelni.
3. Miód przelej do rondelka i kilka razy doprowadź do wrzenia, aby zgęstniał. Cały czas mieszaj, zapobiegając przypaleniu.
4. Gęsty miód wymieszaj z orzechami i cukrem pudrem. Podgrzewaj przez kilka minut na wolnym ogniu.
5. Przełóż masę na deskę zwilżoną zimną wodą i wyrównaj powierzchnię zwilżonym nożem tak, aby wszędzie było ok. 3–5 mm grubości.
6. Odstaw do zastygnięcia na kilka godzin, a następnie pokrój w romby.