Pigwa do słoików trafia u mnie co roku. Potem każdy chętnie dodaje ją do herbaty

Pigwa ma intensywny zapach i cierpki smak, dlatego najczęściej trafia do przetworów. Można z niej przygotować dżem, galaretkę, syrop, nalewkę albo po prostu zasypać pokrojone owoce cukrem. Dojrzałe owoce zawierają błonnik, pektyny, potas oraz związki polifenolowe o działaniu antyoksydacyjnym. Mają też około 15 mg witaminy C w 100 g owocu.

Pigwa zawiera sporo pektyn, czyli rozpuszczalnej frakcji błonnika, która wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego. W owocach znajdują się też polifenole, między innymi kwas chlorogenowy, katechiny i flawonole. To właśnie im przypisuje się znaczną część właściwości antyoksydacyjnych pigwy.

Na surowo pigwa jest bardzo twarda, kwaśna i cierpka, więc zwykle kroi się ją cienko albo wcześniej przetwarza. Do herbaty pasuje szczególnie dobrze, bo wnosi cytrusowo-owocowy aromat i przyjemną kwasowość. Jeśli przygotujemy ją wcześniej z cukrem, otrzymujemy jednocześnie owoce i gęsty syrop.

Warto pamiętać, że wrzątek i długie ogrzewanie nie służą witaminie C. Jeśli zależy nam na zachowaniu jej większej ilości, lepiej dodać pigwę do herbaty, która lekko przestygła, zamiast zalewać owoce bezpośrednio wrzątkiem.

Składniki:

• kilogram owoców pigwy,
• 700 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj owoce i osusz je ręcznikiem.
2. Pokrój owoce na cienkie kawałki. Pamiętaj o usunięciu gniazd nasiennych.
3. Przełóż pigwę do dużej miski i zasyp cukrem.
4. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 2–3 dni, kilka razy dziennie mieszając, aż cukier się rozpuści, a owoce puszczą dużo soku.
5. Przełóż pigwę razem z powstałym syropem do małych, czystych słoików.
6. Zakręć słoiki i pasteryzuj je przez 15 minut w temperaturze 100°C.
7. Ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Do herbaty wystarczy dodać 1–2 łyżeczki syropu i kilka kawałków owoców. Taka pigwa pasuje również do owsianki, jogurtu, naleśników i deserów, więc słoik zwykle kończy szybciej niż sezon grzewczy.