Podaj do kotletów mizerię po turecku. Rodzina będzie oblizywać talerze

Klasyczna mizeria kojarzy się z delikatnym, śmietanowym smakiem. Tymczasem turecka wersja idzie w bardziej ziołowym i wyrazistym kierunku. Bazą nadal są ogórki – częściej gruntowe niż szklarniowe, do których dołącza cebula oraz ziołowe akcenty, budujące świeżość i zapach sałatki. Efekt jest lekki i rześki – dlatego mizeria po turecku tak dobrze sprawdza się do obiadu w ciepły dzień wiosną lub latem.

W kuchni tureckiej często łączy się ogórki z jogurtem i czosnkiem. W ten sposób powstaje jeden z najbardziej rozpoznawalnych dipów, czyli cacık – gęsty, orzeźwiający sos na bazie gęstego jogurtu, drobno posiekanych ogórków, czosnku, oliwy i mięty. Cacık często podawany jest do grillowanych mięs albo jako element stołu z przekąskami – prawdopodobnie na jego bazie powstało greckie tzatziki, które króluje również w polskich street foodach.

W krajach bałkańskich z ogórków przygotowywany jest również tarator, czyli zupa na zimno, która syci i orzeźwia podobnie jak chłodnik litewski, ale w tym przepisie nie znajdziesz botwinki, tylko właśnie ogórki wymieszane z jogurtem, świeżymi ziołami i orzechami włoskimi. W mizerii po turecku wykorzystujemy akcenty takie jak czosnek i świeża mięta, aby podbić aromatyczność sałatki i wzmocnić jej chłodzące działanie.

Ogórki na mizerię możesz obrać lub pozostawić ze skórką. Wtedy wystarczy tylko dokładnie je umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Z ogórków gruntowych odetnij końcówki. Możesz pokroić je w plasterki lub kostkę.

Składniki:

• 8 ogórków gruntowych lub 2–3 szklarniowe,
• 1 cebula (biała lub czerwona),
• garść świeżej mięty,
• pęczek koperku,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.,
• 200 g gęstego jogurtu,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 ząbki czosnku,
• cukier, sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki (po obraniu tu tylko po umyciu i odcięciu końcówek) pokrój w cienkie plasterki i wrzuć do dużej miski
2. Dodaj cebulę pokrojoną w półplasterki, a także posiekaną miętę i koperek.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę i jogurt, oliwę i sok z cytryny. Dodaj również czosnek przeciśnięty przez praskę, odrobinę cukru, soli i pieprzu.
4. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj. Możesz wstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
5. Przed podaniem jeszcze raz przemieszaj mizerię i w razie potrzeby dopraw do smaku