kuchnia turecka

W polskich domach najczęściej ląduje w garnku "przy okazji" i po gotowaniu po prostu się je wyławia. Tymczasem w innej kuchni ta sama przyprawa potrafi robić całą robotę — wystarczy szczypta, żeby mięso, ryż albo sos smakowały dużo pełniej.

Nie sposób o nich nie wspomnieć, gdy mówimy o tureckiej kuchni. Manti to mięciutkie ciasto z aromatycznym farszem, zawinięte w zupełnie inny sposób niż nasze polskie pierogi. Przepis dostałam od koleżanki i szybko stał się jednym z moich ulubionych.

Nic tak nie rozgrzewa jak miska porządnej zupy. Ta, inspirowana dobrze znanym tureckim daniem, wprowadzi do twojej kuchni nieco świeżości i nowych smaków.

Jeśli myślisz, że o słodkościach z Bliskiego Wschodu wiesz już wszystko, bo znasz baklawę, to znak, że jeszcze nie próbowałeś katmeru. To chrupiąca, wypełniona pistacjami koperta, która w Turcji uchodzi za deser bogaczy i symbol szczęścia. Choć tradycyjnie ciasto na katmer przygotowuje się godzinami, ty możesz oszukać system i przygotować ten genialny smakołyk w niecałe 15 minut.

Marchewka to jedno z najpopularniejszych warzyw w naszej kuchni, ale zazwyczaj podajemy ją w formie klasycznej surówki. Czas na odmianę! havuç salatası to turecka sałatka (a właściwie kremowy dip), która łączy słodycz karmelizowanej marchwi z gęstym jogurtu i aromatycznym czosnkiem. To idealny dodatek do obiadu, grilla lub po prostu na zdrową przekąskę.

Jeśli znudziły ci się klasyczne naleśniki i szukasz odskoczni, to gözleme sprawdzą się znakomicie. Przemycą warzywa, zaskoczą smakiem i udowodnią, że turecka kuchnia to nie tylko kebaby.

Jest prosty, aromatyczny i powstaje na jednej patelni. Choć składników ma niewiele, jego smak od lat budzi poranne apetyty w tysiącach domów. To danie, które najlepiej smakuje jedzone bez pośpiechu, prosto z patelni.

Zapomnij o przesłodzonej baklavie czy ciężkiej chałwie. W tym roku serca i podniebienia smakoszy podbija deser, który przyciąga uwagę jeszcze przed spróbowaniem.

Jeśli kiedykolwiek spacerowaliście uliczkami Stambułu, na pewno słyszeliście ten charakterystyczny dźwięk: miarowe uderzanie małych łyżeczek o ścianki szklanek. To "muzyka" tureckiej ulicy, która towarzyszy każdemu spotkaniu, transakcji handlowej czy po prostu chwili odpoczynku.

Jeśli zaczniemy się zastanawiać nad tym, jaki deser jest najsmaczniejszy, nasze myśli najczęściej uciekną w stronę domowych wypieków. W rankingu Taste Atlas zwyciężył jednak inny, nieprzypominający tradycyjnego ciasta, turecki smakołyk.

Chociaż swoimi korzeniami sięga kuchni śródziemnomorskiej, to na dobre rozgościła się na polskich straganach i jarmarkach. Wybitnie słodka, nieco klejąca baklava utrzyma się dłużej na fali niż dubajskie słodkości?

Wyglądają całkiem niepozornie, ale skrywają w sobie naprawdę dużo smaku. Są lekkie, pożywne i zachwycają nie mniej niż klasyczne kotlety mielone.

W Turcji podawane są do herbaty, ponieważ są tak pyszne i aromatyczne, że właściwie nie potrzebują dodatków. U mnie doskonale sprawdzają się na imprezach, gdy kładę je obok sałatek. Sprawdź na Halloween, czy znikają równie szybko jak senne upiory.

Połączenie sosu pomidorowego z jajkami to nie tylko domena szakszuki. Wystarczy zestawić te same składniki w nieco inny sposób, by uzyskać zupełnie nowe, a nawet smaczniejsze śniadanie, wprowadzające do naszego jadłospisu turecki klimat.

Podczas wakacji w słonecznej Turcji odkryłam sałatkę z cukinii w pomidorach z koperkiem. Od tamtej pory robię ją przez cały rok, a szczególnie wtedy, gdy mamy ochotę na coś prostego, ale równocześnie pełnego smaku.

Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni, ale wcale nie muszą smakować zawsze tak samo. Wystarczy sięgnąć po inspiracje ze świata, by dobrze znane danie nabrało zupełnie nowego charakteru. Doskonałym przykładem są kotlety mielone po turecku – soczyste, aromatyczne i pełne orientalnych nut.

Şambali to deser popularny w Turcji, który jest pyszny, ale też słodki do bólu. Czy można go przygotować inaczej? Nie sądzę, bo taki jest urok tego ciasta i jednym to pasuje, a innym nie. Na Bałkanach malutkie kawałeczki podawane są do czarnej i gorzkiej kawy.

Małe pierożki z mięsnym farszem to znak rozpoznawczy środkowej Anatolii. Co ciekawe, danie nie jest podawane z gorącymi sosami ani z okrasą – jak to mamy w polskim zwyczaju – tylko z zimnym i orzeźwiającym dipem. Do farszu i posypania pierożków warto użyć oryginalnych przypraw.

Menemen to tureckie śniadanie, które trochę przypomina szakszukę lub jajecznicę z pomidorami. Jednak to zupełnie inna potrawa. Obowiązkowym składnikiem jest zielona papryka i ostra papryczka chili. W Turcji jajecznica jest serwowana prosto z patelni.

Kuchnia turecka to skarbnica pysznych dań, które z powodzeniem można odtworzyć na naszym, polskim talerzu. Szczególnie teraz, gdy sezon na cukinie trwa w najlepsze, warto sięgnąć po przepis, który z wakacyjnego stołu przeniesie się prosto na domowy obiad.

W Polsce lubimy mieszać ze sobą różne warzywa. W garnku lądują cukinia, bakłażan, pieczarki i papryka, co nieraz oburza krytyków kulinarnych. A może jednak warto bardziej dozować poszczególne smaki? Jednego dnia rozkoszować się papryką w węgierskim leczo, a kilka dni później cukinią po turecku – w aromatycznym sosie z oliwą i czosnkiem.

Na te ogórki chętnych nie zabraknie, nawet jeśli do tej pory przy stole zasiadali sami miłośnicy konserwowych. Prosty, turecki przepis wprowadzi powiew świeżości na stole.

Frytki z fasolki szparagowej mogą być świetną alternatywą dla tradycyjnych frytek lub chipsów. Są bardzo łatwe do przygotowania, a w szczycie sezonu nie wydasz na nie fortuny. Turcy uwielbiają maczać je w sosie jogurtowym z czosnkiem i miętą.

Rozpływająca się w ustach ciepła chałwa zaskakuje intensywnością smaku i zapachem, o którym trudno zapomnieć. To tylko kilka składników, a efekt potrafi rozkochać w sobie podniebienie. Skąd ten fenomen i czy można odtworzyć go w domu?

Polskie pierogi to nasza kulinarna duma, ale ich turecka wersja wcale nie pozostaje w tyle. Zachwycają nie tylko smakiem, ale też oryginalnym kształtem – są maleńkie, zgrabnie zlepione.