Turcy gotują ją z kilku tanich składników. Jest aksamitna i ma ogrom białka oraz żelaza

Mercimek çorbası to jedna z najpopularniejszych tureckich zup. Krótko mówiąc, jest to krem z soczewicy, ale nie sposób nie wspomnieć o dodatkach, które budują jej smak. Ziemniak, marchewka i koncentrat pomidorowy nadają jej głębię, ale prawdziwą gwiazdą są przyprawy. Bez kuminu, słodkiej papryki, odrobiny chili i suszonej mięty trudno mówić o mercimek çorbası z prawdziwego zdarzenia. Całość wykańcza się masłem lub oliwą z papryką, a obok podaje ćwiartki cytryny.

Największą zaletą tej zupy są jej właściwości odżywcze. Jeśli lubisz zupy, po których czujesz się najedzony i przy okazji dostarczysz sobie i białka, i błonnika, to ta jest doskonała. Czerwona soczewica stanowi bardzo dobre źródło roślinnych protein, na 100 g suchego produktu ma ich około 25 g. Jeśli chcesz jeszcze go podbić w posiłku, dodaj mozzarellę light (nie po turecku, ale zapewniam, że bardzo smacznie).

Do tego soczewica dostarcza folianów, potasu oraz żelaza i zatrzymajmy się przez chwilę przy tym ostatnim. Żelazo z produktów roślinnych, czyli niehemowe, wchłania się gorzej niż hemowe, ale jest na to prosty sposób – dodanie źródła witaminy C. My dostarczamy ją pod postacią soku z cytryny.

Nie żałuj kuminu i papryki. To one nadają zupie tureckiego charakteru.

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (około 200 g),
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• 1 mały ziemniak,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 l bulionu warzywnego lub wody,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka kuminu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżka masła,
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty,
• 1 cytryna,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, marchewkę, ziemniaka i czosnek, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj cebulę i smaż ją przez kilka minut.
3. Dodaj czosnek, marchewkę oraz ziemniaka, a następnie smaż całość jeszcze przez chwilę.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, kumin i słodką paprykę, a potem dokładnie wymieszaj.
5. Wsyp soczewicę, wlej bulion i gotuj zupę przez około 20 minut, aż warzywa oraz soczewica będą miękkie.
6. Zblenduj całość na gładki krem i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Rozpuść masło na małej patelni, dodaj ostrą paprykę oraz miętę i podgrzewaj przez chwilę.
8. Przelej zupę do misek, polej ją paprykowym masłem i podawaj z ćwiartkami cytryny. Smacznego!