Zapomnij o plackach. Ta cukinia po turecku to mój największy hit tego lata

Latem cukinia niemal sama prosi się o wykorzystanie w kuchni. Można ją grillować, faszerować, smażyć albo dodawać do zup, ale cukinia po turecku zasługuje na stałe miejsce w domowym menu. Nie wymaga skomplikowanych produktów ani długiego stania przy kuchence. Wystarczy pozwolić warzywom spokojnie dojść w pomidorowym sosie, a efekt jest znacznie ciekawszy niż w przypadku zwykłej duszonej cukinii.

W tym daniu ważny jest czas i nieduży ogień. Pomidory podczas duszenia tracą nadmiar wody i zmieniają się w naturalnie gęsty sos, który oblepia kawałki cukinii. Nie dodaję więc mąki, śmietany ani gotowych zagęstników.

Dobrym trikiem jest krótkie podsmażenie cukinii przed dodaniem jej do sosu. Wystarczy kilka minut na rozgrzanej oliwie, by warzywo lekko się przyrumieniło. Dzięki temu zachowuje sprężystość i nie zamienia się w papkę podczas gotowania. Kmin rzymski oraz słodka papryka nadają całości charakterystyczny, ciepły aromat, a koperek i pietruszka przyjemnie odświeżają smak.

Najlepiej wybieram niewielkie, jędrne cukinie o cienkiej skórce. Są delikatniejsze, mają mniej pestek i szybciej miękną w sosie.

Składniki:

• 600 g cukinii,
• 500 g dojrzałych pomidorów,
• 150 g cebuli,
• 12 g czosnku,
• 45 ml oliwy,
• 5 g słodkiej papryki,
• 2 g kminu rzymskiego,
• 10 g natki pietruszki,
• 5 g koperku,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie, odetnij końcówki i pokrój je w dużą kostkę.
2. Sparz pomidory wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę i pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
3. Obierz cebulę oraz czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
4. Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w szerokim garnku i podsmaż cukinię przez około 4 minuty, aż miejscami lekko się zrumieni.
5. Przełóż cukinię na talerz, a na tej samej patelni zeszklij cebulę i dodaj czosnek.
6. Dodaj pomidory, słodką paprykę oraz kmin rzymski, po czym gotuj sos przez 8 minut.
7. Włóż ponownie cukinię, przykryj naczynie i duś całość na małym ogniu przez 25-30 minut.
8. Dodaj posiekaną natkę, koperek, sól oraz pieprz, a następnie odstaw danie pod przykryciem na 5 minut.

Cukinia po turecku świetnie smakuje z chrupiącą bagietką, pitą albo ryżem. Lubię też podać ją z kleksem jogurtu naturalnego — łagodzi pomidorowy sos i dobrze podkreśla aromat czosnku oraz przypraw.