Dodaj kurkumę i goździki do tego warzywa. W zimie wszyscy dają się nabrać, że to ananas

Zwykle robienie domowych przetworów kojarzy się nam z ogórkami i pomidorami. Jak się jednak okazuje, warto w tym okresie wziąć również pod uwagę inne sezonowe warzywa, jak chociażby żółtą cukinię. Nie dość, że jest naprawdę smaczna, to jeszcze drzemie w niej potężny potencjał kulinarny. Nie wierzysz? Zostań z nami do końca, a wszystko stanie się jasne. Gwarantujemy, że jeszcze dziś zarezerwujesz kilka dodatkowych słoików na zupełnie nową wersję przetworów. I będzie to jak najbardziej słuszna decyzja.

Do przygotowania przetworów z żółtą cukinią będziesz potrzebować:

• 4 słoiki po 500 ml każdy,
• 1,2 kg oczyszczonej cukinii,
• 1 łyżeczki kurkumy,
• 4-5 goździków,
• 120 g cukru,
• 10 g cukru waniliowego,
• 1 łyżki kwasku cytrynowego,
• ok. 1,5 l wody.

Przepis na cukinię ze słoików krok po kroku:

• Żółta cukinia wymaga wstępnego przygotowania, dlatego, aby otrzymać 1,2 kg gotowej bazy, należy wykorzystać ok. 2 kg świeżych warzyw.
• Z cukinii odetnij zielone końcówki. Następnie podziel ją na pół. Przy pomocy łyżki wydrąż gniazda nasienne wraz z miękkim miąższem. Dopiero w takiej formie możesz pokroić ją na mniejsze kawałki. Gotowe elementy przełóż do dużej miski.
• Do rondelka ustawionego na palniku przelej ok. 1,5 l wody. Zagotuj ją z kwaskiem cytrynowym, po czym zalej przygotowaną przed chwilą cukinię.
• Mocz warzywa w ten sposób przez całą dobę. To kluczowy etap i gwarancja tego, że cukinia zachowa idealną chrupkość i nie rozpadnie się podczas późniejszej pasteryzacji.
• Następnego dnia dokładnie odcedź kawałki warzywa. Wypełnij nimi wyparzone i osuszone wcześniej słoiki. Dzięki podzieleniu ich na małe kawałki cały proces przebiegnie szybko i sprawnie.
• Jednocześnie nie pozbywaj się wody po moczeniu. Wykorzystaj ją do zrobienia domowej zalewy.
• Aby nabrała ona słodkiego akcentu, wsyp do garnka zarówno zwykły, jak i waniliowy cukier. Głębi smaku i pięknego aromatu dodadzą z kolei goździki oraz kurkuma. Co więcej, przyprawa zabarwi warzywo na słoneczny kolor.
• Gdy mieszanka się zagotuje, jest gotowa do dalszego użycia. Rozlej ją do słoików z kawałkami cukinii, po czym szczelnie zamknij każdą porcję.
• Jeśli chcesz cieszyć się smakiem domowych przetworów jak najdłużej, koniecznie musisz je zapasteryzować. Do tego celu użyj dużego garnka. Na jego spodzie ułóż bawełnianą ściereczkę, na której umieść bezpośrednio słoiki z cukinią. Wlej do środka wodę (do około 3/4 wysokości słoików) i pasteryzuj domowe przetwory na małym ogniu ok. 20 minut. Czas zacznij odliczać od chwili zagotowania wody.
• Słoiki po pasteryzacji wyjmij bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Ustaw je na kuchennym blacie dnem do góry i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Po kilku godzinach możesz przenieść je w ciemne, chłodne i suche miejsce. Świetnie w tej roli sprawdzi się zarówno domowa spiżarnia, jak i kuchenna szafka. Szczelne słoiki z cukinią przypominającą ananasa możesz spokojnie przechowywać w takich warunkach przez cały rok, ciesząc się ich smakiem zwłaszcza w okresie zimowym, kiedy brakuje nam świeżych owoców i warzyw.
• Po otwarciu słoik z cukinią przechowuj w lodówce i zużyj najlepiej w ciągu 3-5 dni.

Do czego można wykorzystać cukinię a la ananas?

• Możliwości jest cała masa. Takie przetwory idealnie sprawdzą się zarówno w wytrawnym, jak i słodkim wydaniu. W pierwszym przypadku możesz spokojnie dodawać je do kolorowych sałatek, dań kuchni azjatyckiej z kurczakiem słodko-kwaśnym na czele, a nawet jako element pizzy hawajskiej, jeśli jesteś akurat jej miłośnikiem.
• Nic nie stoi na przeszkodzie, aby jeść je również prosto ze słoika w formie ciekawej przekąski.
• Wspomnieliśmy też o słodkich przepisach. I tutaj świetnie odnajdą się jako składnik tarty, ciast ucieranych czy muffinek. Możesz też serwować je z goframi, owsianką, jak i naleśnikami.